Ar svaigu vai sālītu cūkas speķi sacepti kartupeļi ir īsteni latvisks ēdiens. Tā tikai mūsdienās esam pieraduši pie viegli pieejamām visa veida augu eļļām, kuras ir populārākā taukviela kartupeļu cepšanai. Senākos laikos gan tās, gan sviests netika izmantots ikdienā, tāpēc šodien tieši speķis varētu būt kļuvis par to neikdienišķo. Ja izmantosiet sālītu speķi, varēsim iztikt arī bez sāls pievienošanas.
Izmantosim 2-4 kartupeļus, 30 gramus viegli caurauguša sālīta vai svaiga speķa, 1 sīpolu un, ja nepieciešams, sāli.
Speķi sagriežam salmiņos un beram uzkarsētā pannā un apcepam līdz sev vēlamai zeltainuma pakāpei, kas nozīmēs arī to, cik speķa gabaliņi būs kraukšķīgi vai sulīgi. Apceptos gabaliņus izņemam no pannas.
Pannā palikušajos taukos beram cepties salmiņos vai savādāk sagrieztus kartupeļus. Kad tie viegli nobrūninās, pievienojam sīkāk sagrieztus sīpolus un apmaisot cepam visu līdz gatavībai.
Noslēgumā piemaisām iepriekš saceptos speķa gabaliņus un ēdienu pasniedzam galdā karstu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
