Klasiskie baltkrievu virtuves ”Kolduni” , kurus pilnībā varam izcept arī pannā, bet ņemot vērā, ka plāceņi ir visai lieli un gatavoti no gaļas un svaigiem kartupeļiem, visefektīgāk tos varēsim izcept krāsnī. Jāpiebilst, ka mūsdienās neeksistē precīza maltās gaļas masas pildījuma standarta, tāpēc to varat pagatavot sev ierastā veidā.
Izmantosim 1 kg kartupeļus, 300 gramus maltu cūkgaļu, 2-3 sīpolus, 1 olu, baltmaizi un pienu tās izmērcēšanai, ja vēlaties, 1 ķiploka daiviņu, zaļumus, 4 karotes augu eļļu, 100 ml vai citu daudzumu ūdens cepšanai krāsnī, paprikas pulveri, sāli un piparus.
Maltajai gaļai pievienojam caur gaļas mašīnu izlaistus vai citādi sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, pienā izmērcēto baltmaizi, sāli, piparus, paprikas pulveri un sasmalcinātus zaļumus (šoreiz koriandrs).
Kartupeļus un 1-2 sīpolus smalki sarīvējam, pārberam ar marli ieklātā virtuves sietiņā un savelkot marli, nospiežam masai lieko šķidrumu piemērotā trauciņā. To neizlejam, ļaujam dažas minūtes nostāvēties, lai trauciņa dibenā nosēstos cietes masa jeb , pēc nosēdināšanas, no bļodiņas nolejam tikai tumšo šķidrumu no virspuses. Gaišos biezumus pielejam atpakaļ nospiestajai dārzeņu masai un visu kārtīgi samaisām. Cenšamies visu procesu nevilkt garumā, lai kartupeļi pārāk nenobrūnētu.
No visa sagatavotā izveidosim 5, plaukstas lieluma, plāceņus. Pa lielākam pikucim kartupeļu masas novietojam uz pārtikas plēves, pieplacinām lielākā, aptuveni 1 cm biezā, plācenī, tā viducī novietojam maltās gaļas bumbiņu, virspusē uzliekam vēl vienu kartupeļu masas plācenis, visu pieplacinām un, ar plēves palīdzību, izveidojam galīgo plāceņa formu.
Kad visi plāceņi sagatavoti, liekam tos pannā ar ļoti kārtīgi uzkarsētu augu eļļu un, no abām pusēm, ātri (pa 2-3 minūtēm no katras puses) apcepam līdz noturīgai garoziņai un sagatavoto pārliekam ar foliju ieklātā cepamtraukā. Formā ielejam nedaudz ūdens (lai tas noklātu tikai formas dibenu), pārsedzam formu ar foliju, liekam līdz 200-205 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 35-40 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
