Skābētu kāpostu veselīgā ietekme uz cilvēku organismu ir zināma izsenis. Arī kāpostu skābēšanas tehnoloģijas ir daudzveidīgas, bet šajā receptē izmantotiem mārrutki piešķirs kāpostiem gan pikantumu, gan papildus veselīgu minerālvielu devu.
Izmantosim 2 kg kāpostus, 100 gramus mārrutka saknes, 200 gramus burkānus, 1,5-2 karotes sāls, 100 gramus cukura, pusotru litru ūdens, 4 lauru lapiņas un 10 melnos piparu zirnīšus.
Kāpostgalviņai noņemam virsējās lapas, pārējo sagriežam ērtos gabalos un sašķērējam vai citādi smalki sagriežam un beram bļodiņā. Pievienojam rupji sarīvētus burkānus un mārrutka saknīti. Pievienojam lauru lapiņas, melnos piparu zirnīšu, apmaisām un pārberam skābēšanai piemērotā traukā vai katliņā.
Citā katliņā uzvārām un atdzesējam ūdeni, iemaisām tajā sāli ( sāls proporcija parasti ir 1 karote uz 1 litru ūdens), pārlejam uz kāpostiem, pārsedzam katliņu ar vāku tā, lai paliktu sprauga gaisa piekļuvei un ļaujam istabas temperatūrā norūgt. Ik pa brīdim apmaisām, otrajā dienā sāksies rūgšanas process, pēc 3 dienām kāposti jau būs ieskābējušies, pēc tam iemaisām cukuru, pārliekam katliņu vēsā vietā un nākošajā dienā jau varam ķerties pie degustācijas.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
