Ēdienus no aknām bieži vien uzskatām par otršķirīgiem un tā, iespējams, ir būtiska kļūda, jo tieši aknās ir sastopami daudzi būtiski mikroelementi un vitamīni, bet kulinārajas praksē pat daudzi smalki restorāni cenšas savā ēdienkartē izcelt no aknām gatavotus ēdienus. Šī recepte ir savā ziņā kā alternatīva populārajām aknu tortītēm un pat vairums izvēlēto sastāvdaļu tiek izmantoti aknu tortēs.
Aknu plācenīšus cepsim no 500 gramiem vistu vai liellopu aknām, 100 gramiem sīpoliem, 2 olām, 100 gramiem miltiem, sāls, pipariem un izmantosim arī 500 ml pienu, bet pildījumam vajadzēs 400 gramus burkānus, 300 gramus sīpolus, 500 gramus šampinjonus, 1 kausēto sieriņu, 6 ķiploka daiviņas, 200 gramus majonēzi, sāli un piparus.
Aknas kopā ar sīpolu samaļam gaļas mašīnā, piesitam olas, pievienojam miltus, sāli, piparus, kārtīgi samaisām un pielejam pienu tik daudz, lai izveidotu pankūkām nepieciešamo masu. Ar pavārnīcu sagatavoto masu lejam uzkarsētā pannā ar augu eļļu, cepam no abām pusēm līdz gatavībai un ļaujam atdzist.
Pildījumam sarīvējam burkānus un liekam pannā apcepties līdz pusgatavībai. Pievienojam pannā mazos gabaliņos sagrieztus sīpolus un apmaisot cepam visu līdz gatavībai. Atsevišķi sacepam šampinjonus, pievienojam tiem sāli un piparus.
Dziļākā bļodiņā beram visus saceptos produktus, pievienojam sakapātus ķiplokus, pierīvējam kausēto sieru, ja nepieciešams, arī sāli, piparus un noslēgumā samaisām visu ar majonēzi. Sagatavoto masu bagātīgi uzziežam uz aknu plāceņiem, cieši satinam ruletē, cieši izkārtojam uz šķīvja, cieši aptinam ar pārtikas plēvi un liekam ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm. Atdzesētās ruletes skaisti sagriežam un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
