Vācu virtuve ir no tām , kura izceļas ar sātīgiem ēdieniem un tam pat ir izveidojies šāds salīdzinājums – frančiem ir svarīga ēdienu kvalitāte, vāciešiem – daudzums, turpretī angļi pievērš uzmanību uzvedībai pie galda. Protams, desiņas ar kāpostiem vai cūkas kāja ar zirņiem , tā ir klasika , tāpat kā dažādie siļķu ēdieni un siera nūdeles , tomēr ir kāds ēdiens ,kuram derētu pievērst īpašu uzmanību un , kurš labu pavāru pagatavots , bieži vien kļūst par izsmalcinātu ēdienu . Tradicionāli to pasniedz ar kartupeļu biezeni , bet mājas apstākļos varam palikt arī pie vārītiem kartupeļiem.
Protams, mājas apstākļos varam arī pagatavošanas procesu dažādot un , ja tradicionāli panēšanai izmanto miltus , tā arī būs vienīgā atkāpe no tradīcijas , jo šoreiz izmantosim rīvmaizi. Vispirms tiksim skaidrībā ar aknām , jo varam variēt gan cūkas , gan liellopu , tomēr tad tās noteikti vajadzēs mērcēt pienā un tie noteikti būs citi ēdieni , tāpēc paliksim pie teļa aknām . Trijām porcijām vajadzēs 300 gramus aknu , 2 – 3 ābolus , 2 karotes cukura , karoti ūdens , 2 – 3 sīpolus , sāli , piparus , 20 gramus rīvmaizi un 50 gramus augu eļļas.
Vispirms karamelizēsim ābolus. Uzberam uz pannas cukuru , pielejam ūdeni un uz mazas uguns gatavojam karameli un ,kad cukurs kļūst vegli brūngans ,liekam pannā ābolu šķēlītes .Pēc aptuveni 5 – 7 minūtēm āboli kļūs caurspīdīgi un pannas saturu izliekam tos uz šķīvja . Pannā uzkarsējam eļļu un liekam tajā apcepties sīpolus . Kamēr tie lēni cepas , gabaliņos sagrieztās aknas apviļājam rīvmaizē un pievienojam lokiem uz pannas . Svarīgi ,ka tikai tagad mēs aknas apkaisīsim ar sāli un pipariem . Aptuvenais cepšanas laiks 2 cm bieziem aknu gabaliņiem ir pusotra minūte katrai pusei.
Jāpiebilst , ka tieši šāda gatavošanas metode ir izmantota attelā redzmajam , bet citās variācijās varam izmantot sviestu ,kurā cep gan aknas , gan karamelizē ābolus , tos vispirms nedaudz apcepot un tad pārkaisot ar cukuru , tomēr pareizāk būtu ,ja rupīgi sekosim , lai cukurs nepiedeg , gatavojot karameli kā sākotnējā receptē.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
