Ja ābolu raža ir lielāka un pietiks pacietības vairākus mēnešus gaidīt rezultātu, varam atcerēties par mūsu kaimiņu, lietuviešu tradicionālo Ziemassvētku delikatesi, ābolu sieru (Obuoliu sūris). Ir pieņemts uzskatīt, ka visilgāk gatavinātais ābolu siers ir visgardākais, tomēr arī tam nav precīzu norāžu, jo parasti izvēlas ābolu ražas laiku, bet Ziemassvētkos ābolu sieru liek galdā. Pastāv vismaz divas ābolu siera pagatavošanas tehnoloģijas un šoreiz izvēlējāmies populārāko.
Izmantosim 1,5 kg ābolus, 300 gramus cukura, 1 tējkaroti kanēļa un saujiņu valriekstu vai mandeļu.
Ābolus nomazgājam, apsusinām, kārtīgi iztīrām serdes un nemizotus sagriežam plānās šķēlītēs. Kad šādi esam sagatavojuši nepieciešamos 1,5 kilogramus plāni sagrieztu ābolu šķēlīšu, pakāpeniski beram tos katliņā un procesā pārkaisām ar 3 – 4 karotēm cukura. Visu kārtīgi apmaisām un šādi sagatavotiem āboliem ļaujam nakti nostāvēties, lai tie pietiekoši atsulotos.
Nākošajā dienā no katla izņemam 2 – 3 karotes sacukuroto ābolu, pārējo liekam uz uguns un novārām mīkstus aptuveni 15 minūšu laikā. Pēc tam sablendējam biezenī, pieberam atlikušo cukuru, apmaisām un turpinām vārīšanu uz mazas uguns pusotru – divas stundas un regulāri visu apmaisām. Šajā laikā masai apjomā būtu jāsamazinās 2 – 3 reizes un tā kļūs arī bieza un staipīga.
Turpinājumā masai pievienojam atlicinātās 2 – 3 karotes ābolus, sadrupinātus riekstus, kanēli un liekam katliņu vēlreiz uz uguns. Nepārtaukti maisot novārām vēl 15 minūtes. Jau iepriekš būsim sagatavojuši atbilstoša izmēra bļodiņu, ieklājam tajā samitrinātu marli un šajā bļodiņā pārliekam katliņa saturu. Masu kārtīgi pieblietējam, pārsedzam ar brīvo marli un izgāžam marlē ietīto saturu uz dēlīša. Virsū liekam vēl vienu dēlīti, virs tā kādu smagumu un šādā veidā visu paturam diennakti.
Nākošajā dienā iztinam no marles, novietojam uz cepampapīra un vēsā vietā (uz balkona, u.tml.) uzsākam nogatavināšanas procesu. Sieru uzskata par gatavu, kad uzspiežot uz tā ar pirkstu, uz virsmas nepaliek iespieduma pēdu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
