Garda un neparasta ābolu zupa, kura nebūs ierasti saldā norvēģu vai citu Skandināvijas valstu virtuves tradicionālā ābolu zupa, bet nedaudz smalkāks ēdiens, kurā apvienosim saldo ar sāļo un skābeno.
Izmantosim 1 vidēja lieluma sīpolu, 1 karoti augu eļļu, 20 gramus sviestu, pusotru kilogramu skābenas vai saldskābas garšas ābolus, 850 ml dārzeņu buljonu, pusi tējkarotes kanēļa, šķipsniņu maltas krustnagliņas, 150 ml saldo krējumu, sāli un, ja vēlaties, medu un citrona sulu.
Piemērota lieluma katliņā uzkarsējam sviesta un augu eļļas maisījumu, beram tajā mazākos gabaliņos sagrieztu sīpolu, bieži apmaisot uz vidējas uguns apcepam aptuveni 7 minūtes jeb, kamēr sīpoli kļūst mīksti un procesa gaitā pievienojam šķipsniņu sāls.
Pēc tam pievienojam nomizotus un ne pārāk mazākos kubiņos sagrieztus ābolus, vēl vienu šķipsniņu sāls, pielejam dārzeņu buljonu, pārsedzam katliņu ar vāku, pēc vārīšanās sākuma samazinām uguni uz minimālu un novārām aptuveni 15 minūtes jeb, kamēr āboli novārās mīksti.
Novārīto sablendējam biezenī, pievienojam garšvielas, saldo krējumu, nodegustējam pēc papildus sāls nepieciešamības un, atkarībā no sākotnējās ābolu garšas, pieregulējam vai zupas skābumu ar citrona sulu, vai nu zupas saldumu ar medu. Šoreiz āboli bija skābenākas garšas un zupā piemaisījām 2 karotes medus.
Šādu zupu varam pasniegt galdā gan siltu, gan atdzesētu un papildināt ar uzputotu saldo krējumu vai kādu sāļo siera mērci, tomēr arī šo papildinājumu pieskaņojiet tā, lai neizjauktu zupas pamatgaršu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
