Populārās tortes ”3 šokolādes” variāciju ir daudz, bet mūsu piedāvātā atšķirsies no ierastākām receptēm ar to, ka biskvītu pamatnei gatavosim bez miltiem, kas papildinājumā ar divām šokolādes musas kārtām, veidos īpaši sulīgu kopējo tortes struktūru. Gatavojot šokolādes musu, droši varat paeksperimentēt ar dažādām šokolādēm jeb, arī veikalos pērkot noteikti būsiet ievērojuši, ka katrai tāfelītei būs atšķirīgs dabiskās šokolādes daudzums un tieši tas nosaka šokolādes krāsas tumšumu.
Šajā receptē tas būs tā, ka pamatnei noteikti vajadzēs tumšāku šokolādi, otrajai kārtai gaišāku, bet virspusei tikai balto šokolādi
Pamatni gatavosim no 180 gramiem šokolādes (šoreiz 70%), 80 gramiem sviesta, 80 gramiem cukura, 4 olām, 1 tēkarotes kafijas, 1 tējkarotes konjaka (konjaks un kafija nav obligāti, tie veido tikai patīkamāku aromātu) un šķipsniņas sāls. Vidējai kārtai izmantosim 180 gramus šokolādes (šoreiz 56 %), 300 gramus treknāka (virs 30 %) saldā krējuma, 30 gramus sviestu, 2,5 gramus želatīna, 1 karoti pūdercukura un, 3 – 4 karotes (pēc nepieciešamības) pienu, bet virsējai kārtai vajadzēs 180 gramus baltās šokolādes, 300 gramus treknāka (virs 30 %) saldā krējuma, 30 gramus sviesta, 5 gramus želatīna un 3 – 4 karotes piena. Rotāšanai papildus vajadzēs kakao pulveri, saldo krējumu vai putukrējumu un šokolādes zirnīšus.
Sāksim ar pamatni – tasītē pārlejam kafiju ar karoti verdoša ūdens. Bļodiņā beram gabaliņos salauztas šokolādes tāfelītes, pievienojam atlaidinātu sviestu, izkausējam mikroviļņu krāsnī vai citā siltā vidē, nedaudz atdzesējam, pielejam kafiju, konjaku un vēlreiz apmaisām. Citā bļodiņā ar mikseri kārtīgi (7 – 10 minūtes), pakāpeniski pievienojot cukuru un sāli, sakuļam olas. Kad olu masa ir patiešām kārtīgi sakulta jeb notek no miksera lentveidā, pievienojam tai sagatavoto šokolādes masu un ar lāpstiņu rūpīgi samaisām, kamēr masa kļūst šokolādes brūna.
Sadalāmai cepamformai (šoreiz 22 cm diametra) pamatnē ieklājam cepampapīru, pārlejam sagatavoto masu, izlīdzinām un 170 grādos cepam 20 – 30 minūtes jeb, par gatavību pārliecināmies caurdurot ar zobu kociņu – ja tas ir sauss, biskvīts ir izcepies.
Otrajai kārtai bļodiņā beram salauztu šokolādi, pievienojam atlaidinātu sviestu un atkal izkausējam mikroviļņu krāsnī vai savādāk. Sagatavojam želatīnu – vispirms uzbriedinām 2 karotēs ūdens, pēc tam pilnībā izšķīdinām. Saldo krējumu ar mikseri saputojam, procesa beigās pakāpeniski iemaisām pūdercukuru, samazinot miksera ātrumu lejam klāt sokolādes masu, pēc tam želatīnu, ja nepieciešama elastīgāka masa, pielejam nedaudz piena un sagatavoto masu pārlejam cepamformā virs atdzisušās pamatnes (ja nepieciešams, ar pirkstiem viegli pieblīvējam tās maiņas). Liekam formu ledusskapī un ļaujam šokolādes masai sabiezēt.
Pēc tam līdzīgi pagatavojam balto kārtu, kurā izmantosim balto šokolādi, bet šai kārtai neizmantosim pūdercukuru un vajadzēs nedaudz vairāk želatīna, lai virspuse labāk noturētu savu formu. Kad baltā masa sagatavota, pārlejam to cepamformā virs iepriekš sagatavotā pildījuma, viegli padauzām pa formas maliņām, lai masa vibrējot aizpildītu tukšās vietas, virsmu izlīdzinām un liekam torti ledusskapī uz ilgāku laiku vai nakti.
Gatavo torti uzmanīgi atbrīvojam no formas un izrotājam pēc savām vēlmēm. Šoreiz pārkaisījām ar kakao, uzspiedām putukrējuma ziediņus un to vidū novietojām pa šokolādes zirnītim.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
