Būsim jau pieraduši, ka mūsdienās vairums dārzeņu salātu, kuru pamatā ir paprika un tomātu sula, tiek saukti par lečo. Arī veikalos varam atrast daudzveidīgu lečo piedāvājuma klāstu, tāpēc vēlreiz atgādināsim, ka visa veida lečo ir ļoti vienkārši pagatavojami pat mazāk pieredzējušām saimniecēm.
Izmantosim 2 kg tomātus, 1 kg papriku, 1 lielāku sīpolu, 1 ķiploka galviņu, 1 aso čili piparu, pusi buntiņa baziliku, 2 karotes galda etiķa (6-9%), 100 gramus cukura, 20 gramus sāls, pusi tējkarotes maltus melnos piparus un 2 karotes augu eļļas.
Tomātus sagriežam blendēšanai piemērotos gabaliņos, pievienojam baziliku un visu kārtīgi sablendējam. Sagatavoto masu izberžam caur smalku sietiņu, lejam katliņā, liekam uz uguns un novārām aptuveni 15 minūtes.
Pēc tam pievienojam pusgredzenos sagrieztus sīpolus, salmiņos sagrieztu papriku, uz mazas uguns novārām visu aptuveni 10 minūtes un neuztraucamies, ja sākumā liekas, ka šķidruma ir par maz. Pēc 10 minūtēm pievienojam izspiestus ķiplokus, sīki sagrieztu aso čili piparu, apmaisām, pievienojam sāli, cukuru, maltos piparus, pielejam augu eļļu un etiķi, rūpīgi apmaisām, novārām visu vēl 3-5 minūtes un izslēdzam uguni.
Sagatavoto pārliekam sterilizētās burciņās, pielejam sulu līdz burciņu augšpusei, cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu, ļaujam pilnībā atdzist, uzglabājam tumšā un vēsā vietā.
