Neparastais tortes nosaukums sevī slēpj gan gaisīgo biskvīta struktūru, gan specifisko gatavošanas tehnoloģiju, kuras pamatā ir vienlaikus, divās cepamformās, izceptas dubultās biskvīta pamatnes. Vēl viena šīs tortes nianse ir sarkanas krāsas saldskābas garšas ogu izmantošana, jo vasarās tam izmantosim jāņogas, bet ziemā pieejamākas būs avenes.
Biskvītam vajadzēs 4 olas, 100 gramus sviestu, 125 gramus miltus, 300 gramus cukuru, 30 gramus pienu, 8 gramus vaniļas cukuru, pusi tējkarotes cepampulveri un 80 gramus mandeļu pārslas vai sasmalcinātas mandeles, bet krēmam vajadzēs 300 gramus ogas, 50 gramus vai citu daudzumu cukuru, 30 gramus vai citu daudzumu cieti, 500 ml treknāku (virs 30%) saldo krējumu, 50 gramus vai citu daudzumu pūdercukuru un pusi tējkarotes vaniļas ekstraktu.
Rūpīgi atdalām olu baltumus no dzeltenumiem. Bļodiņā kārtīgi (3-5 minūtes), ar mikseri, sakuļam sviestu, pievienojam cukuru, vaniļas cukuru un kārtīgi, vel 3-4 minūtes, sakuļam visu viendabīgā masā. Nepārttaucot kulšanu, pa vienam pievienojam un kārtīgi sakuļam olu dzeltenumus, procesa gaitā ”savācam” arī uz bļodiņas maliņām palikušo, noslēgumā pielejam pienu un turpinām kulšanu vēl 3-5 minūtes. Pēc tam iemaisām ar cepampulveri sajauktus miltus un samaisām visu viendabīgā, ne pārāk biezā, mīklā.
Izmantosim divas 26 cm diametra sadalāmās cepamformas, katras dibenā ieklājam cepampapīru, apmalītes viegli ieziežam ar sviestu un, katrā formā liekam un izlīdzinām pa pusei no sagatavotās mīklas. Cenšamies izlīdzināt tā, lai gar apmalēm mīklas slānis būtu nedaudz biezāks.
Citā bļodiņā, vieglās putās, sakuļam olu baltumus ar šķipsniņu sāls, pakāpeniski pievienojam cukuru un sakuļam visu biezās putās. Sagatavoto masu, sadalot vienādās daļās, uzklājam cepamformās virs mīklas, pārkaisām ar mandeļu pārslām vai sadrupinātām mandelēm un, ja krāsns izmēri to atļauj, liekam tajā abas formas vienlaikus.
170-180 grādos cepam aptuveni 20 minūtes jeb, kamēr virspusē bezē un mandeles pietiekoši nobrūninās. Pēc izcepšanas vēl 5 minūtes paturam formās, pēc tam uzmanīgi, ar visu cepampapīru, izņemam un vienu no biskvītiem jeb to, kurš atradīsies tortes virspusē, sagriežam porciju gabaliņos. Šoreiz tie bija 12, bet šim skaitam nav būtiskas nozīmes. Otru biskvītu atstājam nesagrieztu un abiem biskvītiem ļaujam 2-3 stundas atdzist.
Saldētās ogas atlaidinām, ja nepieciešams, nolejam lieko šķidrumu un iemaisām tajā cieti masas biezināšanai un 3-4 karotes ogu pagaidām atlicinām. Palikušās ogas liekam katliņā, pievienojam cukuru, apmaisot uzkarsējam līdz vārīšanās sākumam, ar tievu strūkliņu pielejam cietes masu un apmaisot izkarsējam visu, kamēr masa pietiekoši sabiezē, ņemam nost no uguns, nedaudz atdzesējam un iemaisām atlicinātās ogas.
Kad ogu masa atdzisusi līdz istabas temperatūrai, uzklājam to virs pamatnes biskvīta, virs ogām rūpīgi uzklājam biezi, ar vaniļas esenci un pūdercukuru saputotu putu krējumu, tortes virspusē novietojam gabaliņos sagriezto biskvītu, liekam torti 1-2 stundas ledusskapī un, pasniedzot galdā, sagriežam gabaliņos.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
