Pašu ceptas biezpiena bulciņas vai cita veida biezpienmaizītes vienmēr priecēs gan mājiniekus, gan viesus. Ja vēlaties, vienmēr varat dažādot sev ierastās receptes un, ja pie rozīnēm esam pieraduši, šoreiz biezpiena bulciņu galvenā nianse būs saldināts krējums, kuru bagātīgi uzziedīsim bulciņām neilgi pirms cepšanas noslēguma.
Miklai vajadzēs 175 ml piena, 20 gramus svaigā rauga (ja sauso, 7 gramus), 380 gramus miltus (no tiem 30 pārkaisīšanai), 75 gramus sviesta, 2 karotes cukura un 1 tējkaroti augu eļļas. Pildījumam vajadzēs 400 gramus biezpiena, 2 olas, 50 gramus sviesta, 50 gramus rozīnes, 50 gramus cukura un, ja vēlaties, kādu aromatizatoru – citrusauga miziņu, kanēli, vaniļu, u.tml., bet glazūrai izmantosim 1 glāzi krējuma (20%) un 1 karoti cukura.
Vispirms gatavojam ieraugu – siltā pienā iemaisām raugu, 1 karoti cukura un ļaujam minūtes 15 noreaģēt siltā vietā līdz putiņām. Citā bļodiņā beram 350 gramus miltus, pievienojam mīksti atlaidinātu sviestu, atlikušo cukuru un visu kārtīgi samaisām. Pēc tam pielejam ieraugu, vēlreiz apmaisām un samīcām visu mīklas bumbā. Citu, sausu bļodiņu ieziežam ar augu eļļu, pārliekam mīklas bumbu, bļodiņu pārsedzam ar dvieli un ļaujam siltā vietā norūgt aptuveni 1 stundu.
Pildījumam biezpienam pievienojam sviestu, cukuru, 1 olas baltumu (dzeltenumu vēlāk izmantosim apziešanai), rozīnes, ja vēlaties, aromatizatoru un visu kārtīgi samaisām.
Uzrūgušo mīklu kārtīgi izmīcām, pārkaisām darba virsmu ar miltiem un mīklas bumbu izrullējam 1 – 1,5 cm biezā taisnstūrī. Uz tā vienmērīgi uzklājam pildījumu, satinam mīklu ruletē un to sagriežam 2 – 3 cm platās ripiņās. Cepešpannā ieklājam cepampapīru, izkārtojam ripiņas, apziežam ar olas dzeltenumu un 180 grādos cepam 20 – 25 minūtes līdz tās pietiekoši nobrūninās. Pēc tam izņemam cepešpannu no krāsns, ātri apziežam ar krējuma un cukura maisījumu, cepešpannu liekam atpakaļ krāsnī un cepam vēl aptuveni 5 minūtes.
Izceptās bulciņas pilnībā atdzesējam un pasniedzam galdā ar vēsu pienu vai savādāk.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
