Ļoti gardi un izteiktas saldskābas garšas salāti ziemai. Šīs receptes būtiska nianse ir tā, ka marinādi vārīsim no pašu dārzeņu sulas, tāpēc izmantosim pietiekoši sulīgus dārzeņus un gatavošanas procesā ļausim tiem pietiekošu laiku atsuloties.
Izmantosim 1 kg ”zaļus” tomātus, 3 vidēja lieluma sīpolus, 2 vidēja lieluma burkānus, 2 paprikas, pusotru karoti sāls, 4 karotes augu eļļu, 4 karotes galda etiķi (9%), 3 karotes cukura, 1 lauru lapiņu un 8-10 melno piparu zirnīšus.
Tomātus nomazgājam, sagriežam vidēja lieluma daiviņās un beram lielākā bļodiņā, pievienojam uz korejiešu vai parastās rīves sarīvētus burkānus, mazos salmiņos sagrieztu papriku un mazākos gabaliņos sagrieztus sīpolus. Pievienojam sāli, visu rūpīgi apmaisām, pārsedzam ar otrādi pagrieztu šķīvi, virspusē uzliekam slogu un ļaujam aptuveni 2 stundas atsuloties istabas temperatūrā.
Pēc tam radušos sulu nospiežam katliņā, pievienojam cukuru, augu eļļu, lauru lapiņu, piparu zirnīšus, pielejam etiķi, liekam uz uguns, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, pievienojam dārzeņus, apmaisām un, pēc vārīšanās sākuma, uz mazas uguns novārām 15-20 minūtes.
Pēc tam verdošos salātus pārliekam rūpīgi sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
