Gards un aromātisks ēdiens, kuru gatavosim no saldā krējuma un vīna – konjaka mērcē sasautētiem vistu šķiņķīšiem un to papildināsim ar bekonu un āboliem. Šāda veida ēdieniem tiek piedēvēta franču virtuves izcelsme un šādi varat pagatavot ne vien šķiņķīšus, bet arī citas vistas sastāvdaļas.
Izmantosim 8 vistu šķiņķīšus, 50-70 gramus bekonu, 300 ml sauso baltvīnu, 100 ml konjaku, 250 ml treknu saldo krējumu, 2-3 timiāna zariņus (var arī kaltētu timiānu), 3 saldskābas garšas ābolus, 2 karotes cukuru, sāli, piparus, pētersīļus un 2 karotes sadrupinātus valriekstus.
Pannā uzkarsētā mazumiņā augu eļļas ātri, uz lielas uguns 1-2 minūtes no katras puses, apcepam vistu šķiņķīšus un pārliekam tos citā traukā.
Sautēšanai piemērotā katliņā beram mazākos gabaliņos sagrieztu bekonu, uz vidējas uguns apcepam aptuveni 5 minūtes, pielejam vīnu, konjaku, sagaidām vārīšanās sākumu un izkarsējam, kamēr šķidrums sarūk par aptuveni trešdaļu.
Pievienojam timiāna lapiņas, 1 karoti cukuru, sāli, pielejam saldo krējumu, liekam katliņā apceptos šķiņķīšus, sagaidām vārīšanās atsākšanos, ņemam nost no uguns, pārsedzam katliņu ar vāku, liekam līdz 180 grādiem un sautējam 30-40 minūtes jeb, kamēr gaļa ir mīksta un pilnībā gatava.
Ābolus nomizojam, ar dārzeņu nazi izgriežam serdes, sagriežam gredzenos, liekam pannā izkausētā sviestā, pārkaisām ar atlikušo cukuru un apcepam no abām pusēm 4-5 minūtes jeb, kamēr cukurs pietiekoši karamelizējies.
Sasautētos šķiņķīšus pārliekam uz šķīvja, ja mērce šķiet par šķidru, nedaudz iztvaicējam to uz uguns. Pasniegšanai galdā vistu šķiņķīšus novietojam uz šķīvjiem, līdzās tiem ābolus, pārlejam ar mērci, pārkaisām ar sasmalcinātiem pētersīļiem un sadrupinātiem valriekstiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
