Garda un pašu virtuvē cepta maize vienmēr būs īpašs notikums ne vien pievilcīgā aromāta dēļ, bet arī iespējas maizes dažādības garšu meklējumos. Maizes gatavošanas procesu necentīsimies sasteigt un ierauga rūgšanai vien atvēlēsim optimālās 3-4 stundas laika.
Ieraugu gatavosim no 275 gramiem miltiem, 1 tējkarotes sausā rauga un 170 ml ūdens, bet pamatmīklai vēl vajadzēs 225 gramus miltus, 50 ml ūdens, 1 tējkaroti sāls, 3 karotes cukuru, 75 gramus biezpienu un 20 gramus sviestu.
Ieraugam miltus beram bļodiņā, pievienojam sauso raugu, samaisām, pakāpeniski lejam klāt siltu ūdeni, samaisām visu blīvā masā, pārsedzam bļodiņu ar plēvi un siltā vietā ļaujam 3-4 stundas ierūgt.
Pēc tam ierauga masas viducī izveidojam padziļinājumu, ielejam tajā atlikušo ūdeni, pieberam sāli, cukuru, biezpienu, rūpīgi apmaisām, pievienojam izsijātus miltus, mīksti atlaidinātu sviestu, apmaisot samīcām visu blīvi mīkstas, pie rokām nelīpošas mīklas bumbā, pārsedzam bļodiņu ar plēvi vai dvieli un ļaujam mīklai siltā vietā norūgt 1,5-2 stundas.
Norūgušo mīklu pārliekam uz miltiem pārkaisītas darba virsmas, izspaidām plānākā plācenī, tā maliņas aizveram pret centru, kārtīgi sastiprinām šuvi un šo veidojumu saripinām iegarenā ruletē. Liekam ar sviestu vai augu eļļu ieziestā cepamtraukā, pārsedzam ar plēvi vai dvieli un ļaujam mīklai norūgt vēl aptuveni 40 minūtes.
Pēc tam liekam līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī, cepam 35-40 minūtes, pēc izcepšanas atdzesējam uz restītes un ķeramies pie gardās maizes baudīšanas.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
