Šķiet ,ka katrā mūsu interesanto ēdienu noformējumu galerijā būs pa kādai kārtaino salātu receptei .Liela nozīme to pievilcībai ir dažādām niansēm. Piemēram , lai saglabātu to formas noturību , kārtainos salātus pirms pasniegšanas noteikti būtu jāpatur ledusskapī ne vienu vien stundu .
Vēl labāk būs ,ja produkti tiks sagatavoti tā ,lai vieglāk varētu uzsūkt citu sastāvdaļu mitrumu . Piemēram , ja vistas gaļu salātiem nevis griezīsim ar nazi , bet atdzesēsim un pēc tam saplūkāsim , tā būs zaudējusi savu mitrumu , bet vieglāk uzsūks , piemēram majonēzi . Īpaši būtu jāpadomā pie liekā mitruma nosusināšanas tām sastāvdaļām , kuras ņemam konservētā veidā.
Arī mode uz samazināta tauku satura produktiem , daudziem kārtainajiem salātiem var nederēt ,jo šāda majonēze vienkārši notecēs un izjauks formu . Piemēram , mūsu šodienas Bunito salātiem derēs Provansas majonēze , jo tajā tauku saturs ir virs 65% . Tāpat , tradicionāla Bunito sastāvdaļa ir korejiešu burkāni , bet kārtainos salātos nederēs marinētie no burciņas , ja vien tos ļoti rūpīgi nenosusināsiet . Protams, ja forma nav tik būtiska , ikvienā veidā šie salāti būs gardi un kārtās no apakšas vajadzēs – vārītu vistas fileju, majonēzes kārtiņu , korejiešu burkānus , majonēzes kārtiņu , smalki sarīvētu sieru , majonēzi , rīvētu vārītu olas baltumu , majonēzi un virsējā kārtā sarīvētu vārītu olas dzeltenumu . Izrotājam un vismaz uz 2 – 3 stundām ledusskapī.
edieni34
