Profitroļi mūspusē vispirms saistās ar ”Vecrīgas” kūciņām un eklēriem, tāpēc šo gaisīgumu varam pamēģināt pārnest arī tortes gatavošanā. Ja krēms būs vienkāršs un to var pamainīt arī uz maigāku biezpiena krēmu, šoreiz pirmkārt akcentēsim pašu ideju par torti no profitroļiem. Arī rotāšana būs tikai papildus elements un varam izmantot ne vien šokolādi, bet arī ogas, augļus vai citus tortēm raksturīgus papildinājumus.
Miklai vajadzēs 1 glāzi (200 ml) ūdens, 1 glāzi miltus, pa pusei tējkarotes sāls un cukura, 4 olas un 100 gramus sviesta, bet krēmu gatavosim no 400 gramiem krējuma (20%) un 1 glāzes vai cita daudzuma cukura.
Nelielā katliņā ielejam ūdeni, pievienojam sāli, cukuru, liekam uz uguns, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, iemaisām sviestu, samaisām, ātri iemaisām miltus un novārām visu 1-2 minūtes jeb, kamēr iemaisām mīkstu mīklu, kura nelīp pie katliņa sienām. Ņemam katliņu nost no uguns, ļaujam mīklai pietiekoši atdzist, pa vienai pievienojam istabas temeratūrā atlaidinātas olas, pēc katras olas visu kārtīgi samaisām un sagatavoto mīklu pārliekam konditorejas maisiņā ar ”zvaigznītes” uzgali.
Cepešpannā ieklājam cepampapīru, uz tā, ne pārāk cieši, izspiežam pa pikucim mīklas, liekam līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī, pēc 10 minūtēm samazinām temperatūru līdz 180 grādiem un turpinām cepšanu vēl 20-25 minūtes jeb, kamēr garoziņa pietiekoši nobrūninās. Cepšanas laikā aizliegts atvērt krāsns durvis, lai profitroļi krāsnī nesaplaktu. Pēc izcepšanas pārliekam citā traukā un pilnībā atdzesējam.
Krējumu krēmam nepieciešams sagatavot jau iepriekš jeb, tam jānotecina sūkalas. To darām tā, ka krējumu ieliekam dubultā marlē, cieši satveram marles stūrus, veidojumu novietojam virs virtuves sietiņa, zem tā paliekam bļodiņu un liekam ledusskapī uz vairākām stundām vai nakti.
Atsūkalotajam krējumam pievienojam cukuru un ar mikseri visu kārtīgi sakuļam viendabīgā krēmā. Sadalāmas cepamformas dibenā ieklājam foliju, atdzesētos profitroļus bagātīgi apmērcam krēmā, izkārtojam vienā kārtā un līdzīgi izkārtojam atlikušos profitroļus. Visu pārlejam ar atlikušo krēmu, formas virspusi pārklājam ar foliju, virs tās novietojam līdzenu šķīvi un virs tā arī slogu, lai torte iegūtu līdzenāku un apaļu formu. Liekam noslogoto formu ledusskapī uz divām stundām vai nakti, pēc tam uzmanīgi atbrīvojam no formas, izrotājam ar šokolādes glazūru vai savādāk un pasniedzam gardo torti galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
