Šiem pīrādziņiem ir arī franciski smalks nosaukums Chaussons Aux Pommes un receptes nosaukums varētu skanēt arī kā Šosoni ar āboliem, bet precīzā tulkojumā arī kā Ābolu čības. Visu šo uzsvērām, jo šādi pīrādziņi patiešām būs neparasti arī tad, ja precīzi neievērosim ne vien to nosaukumu, bet arī sastāvdaļu nianses. Galvenais, lai ārpusē pīrādziņi būtu kraukšķīgi.
Izmantosim 800 gramus kārtaino bezrauga mīklu, 2 olu dzeltenumus un 2 tējkarotes ūdens. Karamelizētos ābolus gatavosim no 570 gramiem ābolu, 45 gramiem pūdercukura, 40 gramiem sviesta, 15 gramiem citrona sulas un šķipsniņas sāls, bet ābolu mērcei vajadzēs 350 gramus ābolus, 20 gramiem cukura, 20 gramiem sviesta, 2 tējkarotēm citrona sulas un 1-2 kanēļa standziņas.
Pildījumam nepieciešamos ābolus sagriežam mazos kubiņos, beram bļodiņā, apslakām ar citrona sulu, apmaisām, pārberam katliņā ar biezu dibenu, pievienojam sāli, pūdercukuru, atlaidinātu sviestu, liekam uz nelielas uguns, apmaisām, pēc brīža palielinām uguni uz vidēju un, ik pa brīdim apmaisot, pasautējam visu 15-20 minūtes jeb, neļaujam āboliem sadalīties, bet tikai karamelizējam esošos gabaliņus. Pēc tam izslēdzam uguni un ļaujam atdzist.
Ābolu mērcei paredzētos ābolus nomizojam, attīrām, sagriežam gabaliņos, beram tos cepamformā, pievienojam cukuru, sviestu, citrona sulu, kanēļa standziņas, liekam formu līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī, pēc 15-20 minūtēm ņemam ārā no krāsns, izņemam no formas kanēļa standziņu, ļaujam atdzist un sablendējam viendabīgā masā un pārlejam to uz karamelizētajiem āboliem.
Mīklu iepriekš atlaidinām, izklājam uz darba virsmas un, ja vēlaties, izrullējam sev vēlamā biezumā. Varat to arī nedarīt vai arī veikala standarta biezuma mīklu izmantot tikai pusei no pīrādziņiem. Šoreiz tā arī darījām un 400 gramus izrullējām uz pusi plānāk – sanāca 16 pīrādziņiem, bet no neizrullētās, 8 pīrādziņiem. Tātad, pašu izvēlētajā biezumā, ar glāzi vai savādāk, izgriežam 9 cm diametra mīklas aplīšus.
Katram aplītim viduci izrullējam nedaudz plānāku, maliņas apziežam ar olu dzeltenumu un ūdens masu, viducī liekam pa 1 tējkarotei sagatavotā ābolu pildījuma, aizlokām maliņas un cieši tās saplacinām, Šādi sagatavotus pīrādziņus izkārtojam uz dēlīša un liekam uz 20 minūtēm ledusskapī.
Pēc tam arī no ārpuses apziežam ar olu dzeltenuma un ūdens masu, ar spicu nazi vai savādāk izveidojam mīklā dažus caurumiņus tvaikam, izkārtojam pīrādziņus cepešpannā ar tajā ieklātu cepampapīru, liekam līdz 210 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 30 minūtes. Pasniedzam galdā karstus vai siltus.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
