Šādi gatavotu gaļu uzskata arī par vienkāršotu basturmas gatavošanas veidu, jo tradicionāla sālītas gaļas kaltēšana, pat bez visām specifiskajām sālīšanas niansēm, ir izteikti laikietilpīgs process. Ārī šoreiz piedāvātajā receptē procesus īpaši nesteidzināsim un ļausim bagātīgajai marinādei pilnīgāk piesātināt izcepto gaļas gabalu.
Izmantosim 650 gramus liesāku cūkgaļu, 1 tējkaroti galda etiķi (9%), 2 karotes augu eļļu, 3 ķiploka daiviņas un 5-6 tējkarotes pikantākas sausās garšvielas (piemēram, pa nepilnai tējkarotei čili piparus, koriandru, ziru, kurkumu, adžiku, u.tml.)
Vispirms gaļu iesālīsim un sālījumu gatavosim proporcijās – 3 karotes sāls uz 1 litru ūdens. Sāli vienkārši iemaisām ūdenī, šajā sālījumā liekam gaļas gabalu un ļaujam aptuveni 3 stundas iesālīties. Pēc tam gaļas gabalu apsusinām uz dvieļa.
Ķiplokus smalki sakapājam, pievienojam izvēlētās sausās garšvielas, augu eļļu, etiķi, visu kārtīgi samaisām un, šajā maisījumā bagātīgi apviļājam sasālīto gaļas gabalu. Ietinam to cepampapīrā, pēc tam folijā un novietojam uz cepešpannas vai citā cepamtraukā.
Krāsni kārtīgi, vismaz 15 minūtes, izkarsējam 250-270 grādu temperatūrā, liekam tajā trauku ar gaļu, pēc 20 minūtēm krāsni izslēdzam, neatverot durvis ļaujam pilnībā atdzist, pēc tam neizsaiņotu liekam uz nakti ledusskapī, nākošajā dienā gaļu izsaiņojam, sagriežam gabaliņos un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
