Gaisīgas un viegli kraukšķīgas bulciņas, kuras papildināsim ar piparkūku garšvielām (krustnagliņas, ingveru, kanēli, kardamonu), arī ir iemesls izvēlētajam receptes nosaukumam. Līdzīgas bulciņas varat mēģināt cept ne vien ar āboliem un bumbieriem, bet arī citiem sulīgiem papildinājumiem un rozīnēm vai sukādēm.
Izmantosim 500 gramus miltus, 200 ml piena, 1 olu, 3 ābolus, 1 bumbieri, 10 gramus sausā rauga, 50 gramus sviesta, 200 gramus cukura, 100 ml zaļās tējas un 1 tējkaroti piparkūku garšvielas, bet rotāšanai vajadzēs 1 karoti pūdercukura, 1 ābolu, 3 karotes sviesta, 2 karotes ūdens un 3 karotes Demerara cukura (protams, var arī parasto cukuru).
Dziļākā bļodiņā beram miltus, pievienojam sauso raugu, apmaisām un piemaisām 50 gramus cukura. Krūzītē pagatavojam zaļo tēju ar vieglu piparmētru piedevu. Ķipītī viegli uzsildām pienu, pievienojam sviestu, pieberam atlikušo cukuru (150 g ), pielejam zaļo tēju un viegli pakarsējam, kamēr cukurs izkūst. Pēc tam noņemam no uguns, piesitam olu un ar slotiņu kārtīgi sakuļam.
Piena masu iemaisām bļodiņā pie miltiem, apmaisām aptuveni 10 minūtes, kamēr mīkla kļūst pietiekoši lipīga un staipīga. Pieberam mazos kubiņos sagrieztus ābolus un bumbieri, turpinām maisīt, kamēr mīkla pārstāj staipīties. Tad to savācam, pārliekam lielākā, ar sviestu ieziestā bļodiņā, pārklājam ar dvieli un ļaujam 1 stundu norūgt siltā vietā.
Nobriedušo mīklu sadalām 8 – 10 daļās, ar rokām veidojam bulciņas, izkārtojam tās cepešpannā pietiekoši tālu (2-3 cm) vienu no otras, pārsedzam cepešpannu ar dvieli un ļaujam mīklai norūgt vēl 30 – 40 minūtes.
Pēc tam virs katras bulciņas novietojam gredzenos sagrieztu ābolu gabaliņus, apziežam ar izkausētu sviestu, pārkaisām ar brūno (Demerara) cukuru un 200 grādos cepam 30 – 40 minūtes. Izceptās bulciņas pārsedzam ar dvieli un, pasniedzot galdā, pārkaisām ar pūdercukuru.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
