Kārtainās mīklas cepumi ”Austiņas” ir lielisks veids kā aizstāt laikietilpīgo Napoleona kūkas pamatņu cepšanu. Kā jau visa veida kārtainās mīklas izstrādājumi, arī ”Austiņas” lieliski absorbē krēmā esošo šķidrumu un, 2-3 vai vairākās kārtās izkārtotie cepumi ļaus izveidot šo kūku gan tai tradicionālā biezumā, gan cepumi kļūs tradicionāli mīksti.
Izmantosim 1 kg cepumus ”Austiņas”, 1 litru pienu, 3 olas, 1 glāzi (200 ml) cukuru, 150 gramus sviestu, 6 karotes miltus un 1 gramu vanilīnu vai 1 tējkaroti vaniļas cukuru.
Krēmam dziļākā bļodiņā iesitam olas, pielejam pusi no piena un viegli sakuļam. Atlikušo pienu lejam katliņā un liekam to uz uguns. Bļodiņā pie olu un piena masas pievienojam cukuru, vanilīnu vai vaniļas cukuru, ar mikseri kārtīgi sakuļam, kamēr cukurs pilnībā izkusis, nepārtraucot kulšanu, pievienojam miltus un samaisām visu viendabīgā masā tā, lai nepaliktu kunkuļi.
Pa to laiku piens katliņā būs uzvārījies, nepārtraukti apmaisot, ar tievu strūkliņu lejam tajā bļodiņā sagatavoto, rūpīgi apmaisot novārām 4-5 minūtes jeb, kamēr masa pietiekoši sabiezē, ņemam nost no uguns un ļaujam atdzist.
Citā traukā kārtīgi, gaišā masā, sakuļam sviestu, pakāpeniski pievienoja to atdzesētajam krēmam un visu kārtīgi sakuļam viendabīgā masā. Atbilstoša lieluma lēzenā šķīvī izkārtojam pirmo cepumu kārtu, darām to cieši un tukšās vietiņas aizpildām ar salauzītiem cepumiem.
Virsū bagātīgi uzziežam sagatavoto krēmu, līdzīgi turpinām ar sekojošām cepumu kārtām, tomēr katru cenšamies bagātīgi apziest ar krēmu un daļu krēma bagātīgi uzziežam arī virspusē un uz apmalēm. Sagatavoto pārkaisām ar smalkām ”Austiņu” drupačām, liekam šķīvi uz 2-3 stundām ledusskapī un varam ķerties pie gardās kūkas degustēšanas.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
