Gardi un kraukšķīgi mazsālītie gurķi vienmēr būs īpaši pievilcīgi tieši jaunās ražas laikā, jo marinēšana un sālīšana ar tai pakārtoto skābēšanu, sāksies lielās dārzeņu ražas laikā. Tad varēsim tam pievērsties arī garšu bagātināšanai ar dažādiem papildinājumiem, bet mazsālītiem gurķiem noteikti ar to nevajadzētu pārcensties. Tāpat, kā ar mazsālīto gurķu apjomu, jo 1-2 dienu laikā pēc iesālīšanas neapēsti, gurķi jau sāks ieskābt un nez vai sniegs gaidīto garšu baudu.
Izmantosim 1 kg maza izmēra gurķus, 50 gramus sāls, 1 buntiņu dilles ar visiem ”lietussardziņiem”, 1 nelielu ķiploku galviņu, 1 mārrutka saknīti, 1,5 litrus auksta ūdens, dažas ķiršu, upeņu un mārrutku lapiņas.
Gurķus nomazgājam, liekam bļodiņā, pārlejam ar aukstu ūdeni un ļaujam vismaz 1-2 stundas izmirkt, kas līdzēs saglabāt gurķu kraukšķīgumu. Izmantosim 2 litru tilpuma burciņu. Nelielu mārrutka saknīti gareniski sagriežam uz pusēm, tās sagriežam uz pusēm īsākas, ķiplokus attīrām, daiviņas gareniski sagriežam pusītēs un visu sagatavoto, secīgi ar izmērcētajiem gurķiem, saliekam burciņā tā, lai virspusē paliktu 4-5 cm brīvas vietas.
Dilles rūpīgi nomazgājam, ar visiem ”lietussardziņiem” sagriežam mazākos gabaliņos, beram bļodiņā, pievienojam rūpīgi nomazgātas ķiršu, upeņu un mārrutku lapiņas, apmaisām un pārliekam sagatavoto burciņas virspusē. Protams, varat piepildīt burciņas virspusi ne tik pedantiski, bet noteikti sekojiet, lai izmantotais nebūtu apvītis vai citādi bojāts.
Bļodiņā lejam ūdeni, iemaisām tajā sāli, kamēr tā pilnībā izšķīst, burciņu novietojam uz šķīvja un rūpīgi lejam tajā sagatavoto sāls šķīdumu. Cenšamies piepildīt līdz pašai augšai, pēc tam vienkārši (bez aizskrūvēšanas vai pieblīvēšanas) pārsedzam burciņu ar vāku, liekam tumšā un ne pārāk siltā telpā.
Sālīšanās process sāksies ātri, degustēšanu varat sākt jau pēc 2-3 stundām, bet optimālais šādas sālīšanas laiks ir aptuveni 1 diennakti ilgs. Pēc tam uzglabāšanu turpinām ledusskapī un burciņu cieši aizvākojam. Vēl pēc diennakts gurķi iegūs maksimālo gatavību, bet līdz nākošās dienas vakaram tos jau vajadzētu censties apēst.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
