Garda un viegli pikanta uzkoda. Šādi pagatavotus kāpostus dēvē par Kimči salātiem vai par marinētiem kāpostiem korejiešu gaumē un, ja esat iecienījuši marinētus pašmāju galviņkāpostus, šādi varat pagatavot arī tos. Atšķirība ir tikai nedaudz pikantākā marinādē un receptes aprakstā izcelsim arī variāciju skābētiem kāpostiem.
Izmantosim 1 ķīniešu kāposta galviņu, 1 – 2 čilī piparus, 3 ķiploka daiviņas, 2 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes cukuru, asos sarkanos piparus, 1 karoti galda etiķi, 50 ml augu eļļu un 80 ml ūdens.
Kāpostgalviņu rupji sagriežam un kārtīgi saspaidām ar rokām, lai lapiņas taptu mīkstākas. Turpinām ar marinādes sagatavošanu – izspiežam ķiplokus, pievienojam sev vēlamo daudzumu asos sarkanos piparus, pielejam etiķi, augu eļļu, verdošu ūdeni un visu kārtīgi samaisām.
Kāpostus pārkaisām ar sāli un cukuru, apmaisām un turpinājumā izvēlamies, vai nu kāpostus vienkārši iemarinēsim ledusskapī, vai nu liksim zem sloga un viegli ieskābēsim. Ja skābēsim, uzliekam kāpostiem slogu, diennakti atstājam siltā vietā un pēc tam pielejam marinādi, bet bez etiķa un eļļas.
Ja marinējam, pārlejam kāpostus ar atdzesētu marinādi, pievienojam sagrieztus čilī piparus, visu kārtīgi samaisām, saliekam burciņās vai citos traukos ar ciešu vāku, aizvākojam un liekam ledusskapī. Jāpiezīmē, ka marinētie kāposti garšos savādāk pēc katras marinēšanās dienas, bet ledusskapī tos droši var uzglabāt aptuveni 1 nedēļu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
