Garda un veselīga uzkoda, kurai kapostus samarinēsim ar burkāniem, ķiplokiem un kurkumu. Marinēšanai pagatavosim sabalansētu etiķa marinādi un optimālais marinēšanas laiks būs aptuveni 24 stundas.
Izmantosim 400 gramus sagrieztus kāpostus, 100 gramus burkānus, 1 lielāku ķiploka daiviņu, 1 tējkaroti kurkumu, 40 ml augu eļļu, 50 ml galda etiķi (9%), 1 karoti cukuru, 7 melno piparu zirnīšus, 3 aromātisko piparu zirnīšus, 5 krustnagliņas, 3 lauru lapiņas un 1 karoti sāls.
Kāpostus sagriežam mazos kvadrātiņos, beram bļodiņā un cenšamies atdalīt kvadrātiņus no kārtām. Burkānus sarīvējam uz korejiešu vai rupjas rīves, pievienojam kāpostiem, pievienojam plānās plāksnītēs sagrieztus ķiplokus, pielejam augu eļļu, pārkaisām ar kurkumu.
Mazā katliņā beram sāli, cukuru, piparu zirnīšus, lauru lapiņas, krustnagliņas, pielejam 500 ml verdoša ūdens, liekam uz uguns, aktīvi apmaisām, kamēr sāls un cukurs pilnībā izkusuši, piemaisām etiķi, ņemam nost no uguns un karsto marinādi pārlejam bļodiņā.
Kārtīgi samaisām, virs bļodiņas satura novietojam augšpēdus pagrieztu, piemērota diametra šķīvi, virs tā novietojam slogu un šādi atstājam 4 stundas pamarinēties istabas temperatūrā. Pēc tam slogu un šķīvi noņemam, bļodiņu pārsedzam ar plēvi un liekam 20 stundas ledusskapī.
