Ļoti garda un aromātiska uzkoda, kurai burciņās samarinēsim krāsnī saceptu un nomizotu papriku ar pētersīļiem un ķiplokiem. Šādas uzkodas ir gana neikdienišķas, tāpēc eksperimentam šoreiz piepildīsim divas 0,5 litru tilpuma burciņas.
Izmantosim 1 kg papriku, pa pusotrai tējkarotei sāls un cukuru, 50-80 ml augu eļļu, 50 ml galda etiķi (9%), 5-6 ķiploka daiviņas, 15 gramus pētersīļus un 8-10 melno piparu zirnīšus.
Papriku nomazgājam, apsusinām, izkārtojam cepešpannā, liekam to līdz 190 grādiem uzkarsētā krāsnī, atkarībā no paprikas specifikas, cepam 60-80 minūtes jeb, kamēr paprika sacepas pietiekoši mīksta. Pēc izcepšanas pārliekam plastmasas maisiņā, aizsienam to un atdzesējam papriku līdz istabas temperatūrai.
Procesa gaitā radušos sulu arī saglabāsim, nokāšam to caur sietiņu un pārlejam katliņā. Papriku rūpīgi nomizojam, attīrām no sēkliņām. Katliņā pie sulas pievienojam sāli, cukuru, pielejam augu eļļu, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma piemaisām etiķi un ņemam nost no uguns.
Rūpīgi sterilizētās burciņās, secīgi ar pētersīļiem, ķiploku plāksnītēm un piparu zirnīšiem, izkārtojam nomizotās paprikas gabaliņus, ielejam burciņās sagatavoto marinādi, vienkārši pārsedzam ar vāciņiem un pārliekam tās ar auduma dvieli ieklātā katliņā. Katliņā ielejam siltu ūdeni, liekam uz uguns, sterilizējam vismaz 20 minūtes, pēc tam burciņas cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
