Turpinām vācu virtuves populārāko kūku apskatu un šoreiz vienkāršā veidā aprakstīsim kūkas Donauwellen Kuchen recepti. To gatavo no divu krāsu mīklas, papildina ar vārīto piena jeb pudiņa krēmu un svaigiem, saldētiem vai konservētiem ķiršiem. Šoreiz virskārtai neizmantosim šīm kūkām ierastāko šokolādes glazūru un tās vietā esam izvēlējušies vienkāršu pārkaisīšanu ar kakao pulveri.
Biskvītu varam cept 20X30 cm taisnstūra vai 26-28 cm apaļā cepamformā, bet biskvītu gatavosim no 300 gramiem miltiem, 180 gramiem sviesta, 4 olām, 8 gramiem vaniļas cukura, 10 gramiem cepampulvera, karotes (10 grami) kakao pulvera, 4 karotēm piena, 2 karotēm konjaka (var aizvietot arī ar pienu vai ūdeni) un aptuveni 250 gramiem svaigiem, saldētiem vai konservētiem ķiršiem bez kauliņiem.
Krāmam vajadzēs 500 ml piena, 50 gramus kukurūzas cietes, 120 gramus cukura, 100 gramus iebiezinātā piena (varat iztikt arī bez tā), 180 gramus sviesta un 8 gramus vaniļas cukura, bet pārkaisīšanai vēl 2 karotes kakao pulveri.
Bļodiņā kārtīgi sakuļam nedaudz atlaidinātu sviestu ar cukuru un vaniļas cukuru, pa vienai pievienojam olas un pēc katras masu sakuļam pa aptuveni 1 minūtei. Pievienojam ar cepampulveri samaisītus miltus, rūpīgi samaisām viendabīgā masā, ātri iemaisām pienu, pašā noslēgumā vēlreiz nedaudz apmaisām ar mikseri un sagatavoto mīklu sadalām 2 daļās.
Cepamtraukā ieklājam cepampapīru, pavisam viegli apziežam to ar augu eļļu, virsū liekam pusi no mīklas un izlīdzinām to ar lāpstiņu. Otrajai mīklas daļai rūpīgi piemaisām kakao pulveri, sagatavoto masu uzmanīgi uzklājam virs baltās mīklas un izlīdzinām. Virspusē izkārtojam ķiršus (ja izmantojat saldētos, tos nevajag atlaidināt, bet kopota ķiršus rūpīgi nokāšam), viegli iespiežam tos mīklā, sagatavoto liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 30 minūtes.
Krēmam katliņā samaisām cieti ar cukuru un vaniļas cukuru, pakāpeniski lejam klāt aukstu pienu un rūpīgi samaisām, lai nepaliktu kunkuļi. Liekam katliņu uz uguns, nepārtraukti un, intensīvi apmaisot ar slotiņu, novārām, kamēr krēms pietiekoši sabiezē, pēc tam pārlejam bļodiņā un cieši pārsedzam ar pārtikas plēvi.
Pa to laiku būs izcepies arī biskvīts, pārliekam to uz restītes un ļaujam pilnībā atdzist.
Kad krēms atdzisis līdz istabas temperatūrai, pakāpeniski iemaisām tajā mīksti atlaidinātu sviestu un istabas temperatūrā atlaidinātu iebiezināto pienu. Pēc katras porcijas ar mikseri viegli sakuļam, bet nepārcenšamies, tikai apmaisām visu viendabīgā masā.
Atdzesēto biskvītu novietojam uz dēlīša, apziežam ar krēmu, pārkaisām ar kakao pulveri, tajā ar dakšiņu izveidojam viļņveida ornamentu, sagatavoto kūku liekam dažas stundas stabilizēties ledusskapī un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
