Gards un gaisīgi maigs melleņu pīrāgs, kuram mīklu gatavosim ar kefīru un citroniem. Pīrāgos izmantojot svaigas mellenes, tās pēc nomazgāšanas noteikti vajadzēs rūpīgi apsusināt uz papīra dvieļiem, bet būtiskākā šīs receptes nianse ir melleņu pievienošana nevis mīklā, bet virs daļēji izceptas mīklas.
Izmantosim 250 gramus mellenes, 130 gramus un vēl 1 karoti kviešu miltus, 75 gramus kukurūzas miltus, 85 gramus sviestu, 170 gramus un vēl 1 karoti cukuru, 2 olas, 1 citronu, 125 ml kefīru, 1 tējkaroti cepampulveri un ceturtdaļu tējkarotes sodu.
Mellenes pārlasām, attīrām, nomazgājam, caurdurī notecinām lieko šķidrumu un liekam uz vairākās kārtās izklātiem papīra dvieļiem apsusināties.
Bļodiņā iesijājam abu veidu miltus, sāli, cepampulveri, sodu un visu samaisām. Citā bļodiņā mīksti atlaidinātu sviestu kārtīgi sakuļam ar cukuru, samazinot miksera apgriezienus, pa vienai pievienojam olas, pēc katras vēlreiz sakuļam, pēc tam pievienojam citrona pusītes sulu, pievienojam smalki sarīvētu citrona miziņu, vēlreiz visu sakuļam, pielejam kefīru, pievienojam pusi no miltu masas un rūpīgi samaisām.
Pēc tam pakāpeniski iemaisām atlikušo miltu masu un sagatavoto mīklu pārliekam ar sviestu ieziestā vai cepampapīru ieklātā cepamtraukā (vislabāk derēs 20-22 cm diametra apaļas formas vai 22X22 cm kvadrāta formas cepamtrauks). Liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 15 minūtes.
Mellenes beram bļodiņā, pievienojam pa karotei kviešu miltus un cukuru, uzmanīgi apmaisām, pārberam virs apceptās mīklas, bet neizmantojam bļodiņas dibenā palikušos miltus.
Turpinām cepšanu vēl 25-30 minūtes, pēc tam ļaujam atdzist cepamtraukā, pēc tam uzmanīgi pārliekam uz restītes un, kad pīrāgs ir pietiekoši atdzisis, pasniedzam to galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
