Ja ikdienā esat veikalā iegādāta kečupa cienītājs, noteikti būsiet atraduši sev iecienītākā ražotāja produktus un, noteikti varēsiet aptuveni aprēķināt savā ģimenē patērētā kečupa daudzumu. To visu pieminējām tāpēc, ka kečupu būtu vēlams gatavot vienā reizē un lielākā apjomā, bet ja esat viena kečupa veida cienītājs, šajā gatavošanas reizē noteikti pieregulējiet sev vēlamo pikantuma devu. Receptes aprakstā esam minējuši nosacīti optimālo garšvielu apjomu.
Šoreiz gatavosim aptuveni 5 litrus kečupa un tam būs vajadzīgs 8 kg tomātu, 60 grami šašlikam paredzēta garšvielu maisījuma, 30 gramus korejiešu burkāniem paredzēta garšvielu maisījuma, 150 gramus svaigus asos čili piparus, 500 gramus paprikas, 40 gramus ķiplokus, 10 karotes cietes, 200 ml galda etiķa (9%), 2,5 glāzes cukura, 3 karotes sāls un 2- 3 tējkarotes maltus melnos piparus.
Tomātus nomazgājam, apsusinām un caur sulas spiedi izspiežam sulu. Aptuveni 0,5 litrus sulas atliekam maliņā cietes atšķaidīšanai. Izspiežam sulu arī no asā čili pipara, bet papriku un ķiplokus izlaižam caur gaļas mašīnu ar smalkāko sietiņu.
Visu sagatavoto lejam un beram katliņā, pieberam abus garšvielu maisījumus, sāli, cukuru, piparus, liekam katliņu uz uguns, saturu kārtīgi apmaisām, pēc vārīšanās sākuma, samazinām uguni un novārām aptuveni 15 minūtes. Trauciņā ar atlicināto tomātu sulu iemaisām cieti, rūpīgi samaisām un, pēc minētajām 15 minūtēm, pievienojam katliņā.
Turpinot apmaisīt, visu novārām vēl aptuveni 15 minūtes, pēc tam pielejam galda etiķi, apmaisot novārām vēl aptuveni 5 minūtes, pēc tam verdošo kečupu salejam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
