Iegarenas formas kotletītes ir daudzu pasaules tautu virtuvē populārs ēdiens, bulgāri tās sauc pa Kebabče, tāpēc arī mēs receptes nosaukumā izmantojām Kebaba jēdzienu. Lai gan tradicionāli šos kebabus cep uz restītēm un oglēm, to pašu varam izdarīt arī virtuvē uz grilpannas un, lai gan tas nav pareizākais risinājums, šādas kotletes būs ne mazāk gardas, ja cepsim tās parastā pannā vai cepeškrāsnī.
Izmantosim 400 gramus cūkgaļu, 400 gramus liellopu gaļu, 50 gramus cūkas speķi (ja izvēlētā cūkgaļa ir treknāka, speķis nav obligāts), ūdeni, sāli un Vidusjūras garšaugu maisījumu vai citas garšvielas.
Gaļu samaļam un, ja cūkgaļa ir liesa, piemaļam arī speķi. Svarīgi ir samalt gaļu iespējami smalkāk, tāpēc samalto izlaidiet caur gaļas mašīnu vēlreiz.
Pievienojam sāli, lielāku daudzumu garšvielas (oriģinālajā receptē izmanto pupumētras un ziru, bet varat izmantot arī garšaugu maisījumus ar šīm garšvielām, piemēram, Vidusjūras). Apmaisot pakāpeniski, pa 1 karotei, pievienojam ūdeni, maisām visu ļoti cītīgi, nepieciešamais ūdens daudzums var būt 5-6 karotes un samaisām visu blīvā un viendabīgā masā.
Sagatavoto masu liekam ledusskapja nodalījumā vai saldētavā, kur tiek nodrošināta 2-3 grādu temperatūra un atdzesējam 9-12 stundas. Pēc tam vēlreiz apmaisām, procesa gaitā pievienojam vēl tik pat daudz ūdens, visu rūpīgi samaisām un ļaujam masai vēl 1 stundu piesātināties.
Ar samitrinātām rokām veidojam blīvas, 10-12 cm garas un 3-4 cm platas, desiņas. Kā jau minējām ievadā, vispareizākais veids šo kotletīšu cepšanai ir uz oglēm un restītes. Apziežam tās ar augu eļļu, liekam virsū kebabus, katru no 4 malām apcepam pa 4-5 minūtēm jeb, ar 15-20 minūtēm kopējā cepšanas laika būs pietiekoši.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
