Gards deserts, kuru varam baudīt gan kā želeju bez papildinājumiem, gan pagatavoto izmantot cita veida desertu gatavošanā, gan papildināt vēl silto masu ar, piemēram, dažiem šokolādes gabaliņiem, lai tie vēl siltajā želejā izkustu. Diemžēl, esam gana ierobežoti dažādu želatīna veidu izvēlē, jo šādas želejas gatavošanā vislabāk būtu izmantot želatīnu, kuram nav nepieciešama iepriekšēja uzbriedināšana.
Ja izmantosim parasto želatīnu, atcerēsimies, ka želatīna šķīdināšanai izmantotā siltā vide, kas šoreiz būs uz uguns uzlikts katliņš, nedrīkst pārsniegt 60 grādu temperatūru. Atcerēsimies vēl dažas būtiskas želatīna izmantošanas nianses, t.i., želatīna uzbriedināšanai nepieciešamais ūdens daudzums ir 4 reizes lielāks par želatīna daudzumu, stingrai želejai uz 1 šķidruma litru vajadzēs 40-60 gramus želatīna.
Tātad, šoreiz gatavosim izteikti stingru želeju, jo 320 gramiem (1 bundžiņa) iebiezinātā piena un 100 ml ūdens izmantosim 25 gramus želatīna. Ja ir aizdomas, ka būs par cietu, izmantojiet mazāku daudzumu želatīna vai izmantojiet lielāku daudzumu ūdens. Katrā ziņā, visas želatīna nianses būs aprakstītas arī uz tā iepakojuma.
Gatavošanas process, kā jau minējām, atkarīgs no izvēlētā želatīna specifikas, jo varam katliņā karsēt gan uzbriedinātu želatīnu, gan ātri šķīstošo, kuram uzbriedināšana nav nepieciešama. Kad želatīns pilnībā izšķīdis, karstajā masā kārtīgi un intensīvi, ar slotiņu vai mikseri iemaisām iebiezināto pienu, nepārcenšamies ar karsēšanu un ņemam katliņu nost no uguns.
Sagatavoto masu pārlejam silikona formiņās, dažās no tām varat ievietot arī šokolādes gabaliņus, kad masa pietiekoši atdzisusi, trauciņus liekam ledusskapī, ļaujam vismaz 2 stundas želejai sastingt, pēc tam izņemam no formiņām un pasniedzam gardo desertu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
