Arī šādi varam ēdienam no vienkāršiem produktiem piešķirt svinīgāku noskaņojumu. Tas gan nekādi nemainīs jau tā pievilcīgo sacepuma garšu, kurā izmantosim tradicionālos kartupeļu biezeņa sacepumos ierastos šampinjonus un saldo krējumu.
Kartupeļu biezeni gatavosim no 1,2 kg kartupeļu, 80 – 150 ml piena, sāls, pipariem, 30 – 60 gramiem sviesta, 1 olas , zaļajiem lociņiem un, ja vēlaties, lauru lapas. Pildījumam vajadzēs 600 – 800 gramus vistas gaļas (stilbiņi , šķiņķīši), 300 – 400 gramus šampinjonu, 1 sīpolu, augu eļļu , 1 karoti sviesta cepšanai (nav obligāti ) , garšvielas, 2 karotes miltus, 200 ml saldā krējuma, nepilnu tējkaroti sinepju un rīvmaizi ( arī nav obligāti! )
Kartupeļus nomizojam, sagriežam mazākos gabaliņos un katliņā , pievienojot ūdenim sāli, novārām mīkstus. Izvēlētos vistas gaļas gabalus atbrīvojam no ādas, kauliem, sagriežam mazos gabalos un beram cepšanai piemērotā katliņā vai augstākā pannā apcepties augu eļļā (1 – 2 karotes). Viegli apcepam no abām pusēm līdz pirmajam baltumam, pievienojam sīki sagrieztus sīpolus, ja vēlamies, sviestu un apmaisot cepam, kamēr sīpoli kļūst mīksti.
Pannā pievienojam sāli, garšvielas (šoreiz pipari, timiāns, karijs un muskatrieksts), apmaisot cepam vēl 1 – 2 minūtes un pievienojam plānāk sagrieztus šampinjonus. Cepam apmaisot uz vidējas uguns, sagaidām, kad sēnes sāk suloties, palielinām uguni, lai šķidrums ātrāk notvaikotu, pēc 3 – 4 minūtēm samazinām uguni, pievienojam miltus, apmaisot cepam vēl 2 – 3 minūtes un pielejam istabas temperatūrā uzsildītu saldo krējumu. Sagaidām vārīšanos, samazinām uguni, pievienojam sinepes, ja vajag arī papildus garšvielas un apmaisot pasautējam vēl 4 – 5 minūtes, kamēr mērce sabiezē un ņemam to nost no uguns.
Atgriežamies pie kartupeļiem. Citā katliņā uzsildām pienu, kurā iemaisām sviestu, pievienojam zaļo lociņu un lauru lapu. Kartupeļus nokāšam, beram bļodiņā, saspaidām, pakāpeniski, turpinot spaidīt, pielejam no biezumiem nokāstu sagatavoto piena masu, pievienojam sāli, piparus, piesitam 1 olu (varam vēl papildus 1 olas dzeltenumu) un visu kārtīgi samaisām.
Izvēlāmies vienu vai vairākus cepamtraukus (vai formas, u.tml.), bagātīgi ieziežam ar augu eļļu pārkaisām ar rīvmaizi (dibenus biezākā slānītī), traukus līdz aptuveni trešdaļai aizpildām ar kartupeļu masu, virsū klājam pildījumu un visu noslēdzām ar atlikušo kartupeļu masu, kuru ar konditorejas šprici vai maisiņu izspiežam pa savērptam pikucim vai viļņveidīgā klājumā. Cepam līdz 180 – 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī aptuveni 15 – 30 minūtes (atkarībā no trauka izmēra) jeb, kamēr virspuse pietiekoši nobrūninās, jo pārējam saturam tāpat esam izmantojuši jau sagatavotu ēdienu, kurš procesā savstarpēji piesātināsies.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
