Esam publicējuši vairākas receptes kabaču marinēšanai, bet to vairumā kabačus esam marinējuši kubiņos sagrieztus, jo lielāka izmēra kabačus patiešām nevajadzētu marinēt ripiņās sagrieztus. Šoreiz piepildīsim trīs 1 litra burciņas, bet pie sastāvdaļu izmantošanas piebildīsim, ka estragons nav obligāts, par tā nepieciešamību izlemiet paši un arī kopumā marinādi nav jācenšas pārāk piesātināt ar garšaugiem.
Izmantosim 1,5 kilogramus mazākus kabačus, dilles, estragonu, selerijas lapiņas, mārrutka saknīti ar lapiņām, ķiplokus, 1 aso čili piparu, 10 aromātisko piparu zirnīšus, 4 karotes sāls (bez kaudzītes), 2 karotes cukura (ar kaudzīti) un 3 karotes galda etiķa.
Kabačus sagriežam 1 – 1,5 cm biezās ripiņās, saliekam tās burciņās, procesa gaitā secīgi kārtas papildinot ar minētajiem garšaugiem, tās vairāk vai mazāk sasmalcinot. Pa divām reizēm piepildām ar verdošu ūdeni, abas reizes ļaujam applaucēties aptuveni 5 minūtes un nolejam ūdeni.
Katliņā ielejam 2 litrus ūdens, pievienojam sāli, piparus, aromātisko piparu zirnīšus, ja vēlaties, lauru lapu, ļaujam sākt vārīties un pārlejam marinādi burciņās. Katrā burciņā pielejam pa karotei etiķa, cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
