Garda un sātīga zirņu zupa, kurā līdz ar tradicionālajām zirņu zupas sastāvdaļām, izmantosim arī meža sēnes (bekas, baravikas, u.tml.). Šoreiz izmantojām kaltētas sēnes, tās vienmēr nopērkamas veikalos, bet varat izmantot arī svaigas sēnes, kuras novārīsim un kopā ar mazumiņu sēņu buljona, izmantosim kā aprakstīts šajā receptē.
Vajadzēs 2,5 litrus ūdens, 20 gramus kaltētas meža sēnes, 350 gramus cūku ribiņas, 200 gramus zirņus, 50 gramus burkānus, 1 sīpolu, 2 kartupeļus, 3 karotes augu eļļu, 1 karoti piemērota garšvielu maisījuma, pusi buntiņa dilles un sāli.
Zirņus iepriekš kārtīgi izmērcējam aukstā ūdenī. Sēnes noskalojam, iemērcam ūdenī, kad tās kļūst mīkstākas, novārām tajā pašā ūdenī, kurā mērcējām un, ja nepieciešams, sagriežam sīkāk.
Ribiņas sadalām gabaliņos, viegli apcepam pannā uzkarsētā augu eļļā un pārliekam katliņā ar verdošu ūdeni. Novārām līdz gaļa ir mīksta, izņemam no katliņa un nogriežam gaļu no kauliem. Buljonā beram izmērcētos zirņus un novārām līdz pusgatavībai.
Pannā uzkarsētā augu eļļā apcepam sīkāk sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Kad zirņi pietiekoši novārīti, katliņā pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztus kartupeļus, sēnes ar visu novārījumu un vārām, kamēr kartupeļi ir mīksti.
Pēc tam pievienojam no kauliem noņemto gaļu, pannā saceptos dārzeņus, sāli, garšvielu maisījumu, novārām visu vēl aptuveni 10 minūtes, izslēdzam uguni, ļaujam zupai zem vāka vēl kādu brīdi piesātināties, salejam šķīvjos, pārkaisām ar sasmalcinātām dillēm, ja vēlaties, pievienojam krējumu un pasniedzam gardo zupu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
