Ziedkāpostu vēlīnās šķirnes mūs joprojām priecē ar svaigu vietējo ražu, tāpēc varam arī tos pagatavot gardos salātos ziemai. Ziedkāpostu garša ir visnotaļ neitrāla, tāpēc burciņās ar saviem vitamīniem tie lieliski papildinās vairumu populārāko dārzeņu.
Izmantosim 2 kg ziedkāpostus, pusotru kilogramu tomātus, 1 papriku, 4 ķiploka daiviņas, saujiņu sasmalcinātu pētersīļu, 2 karotes cukura, 3 karotes augu eļļa, 2 karotes galda etiķa (9%), 3 litrus ūdens un pusotru karoti sāls.
Ziedkāposta galviņu sadalām mazākās ziedkopās un novārām ar 1 tējkaroti sāls atšķaidītā ūdenī, novārām aptuveni 5 minūtes un nokāšam caurdurī.
Turpinām ar tomātu mērces gatavošanu – tomātus nomizojam (kā parasti, to visērtāk izdarīt iepriekš tomātus applaucējot ar verdošu ūdeni), sagriežam mazākos gabalos un beram blendera traukā. Pievienojam ķiplokus, papriku, visu kārtīgi sablendējam biezenī, pārlejam katlā, liekam to uz uguns, pievienojam cukuru, 1 karoti sāls un pielejam augu eļļu.
Kad tomātu biezenis sāk vārīties, pievienojam novārītos ziedkāpostus, sasmalcinātos pētersīļus (tie nav obligāti!), novārām visu aptuveni 10 minūtes (svarīgi, lai ziedkāposti saglabātu formu un neizšķīstu, tāpēc necenšamies pārvārīt), noslēgumā iemaisām etiķi, ņemam nost no uguns un verdošo masu pārliekam sterilizētās burciņās. Cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
