Želeja, kas pēc savas garšas atgādinās ar garšvielām piesātinātu tradicionālo karstvīnu, ir lielisks konservants dažādu ogu vai augļu konservēšanai. Šoreiz šādi pagatavosim gardu plūmju želeju ar nelielu cukura piedevu.
Izmantosim 200 ml sausā sarkanvīna, 1 tējkaroti kardamona, 2 anīsa zvaigznītes (var aizvietot ar ķimenēm vai receptē izmantot vairāk kanēļa), 1 tējkaroti kanēļa, 1 paciņu (25-30 g) ievārījumam paredzēta sabiezināšanas maisījuma (piemēram Dr.Oetker Gelfix 2 :1) un sauju jeb 700 – 800 gramus plūmes. Savukārt cukura daudzumu aprēķinām pēc plūmju daudzuma, kur optimālas proporcijas būtu 100 grami plūmju – 40 grami cukura.
Kardamonu, sasmalcinātas anīsa zvaigznītes un kanēli samaisām. Mazā katliņā vai ķipītī ielejam vīnu, pievienojam garšvielu maisījumu, cukuru, apmaisām un, pēc vārīšanās sākuma, novārām aptuveni 5 minūtes. Pēc tam sīrupu pārlejam uz iepriekš pusītēs sagrieztām un no kauliņiem atbrīvotām plūmēm.
Apmaisām un piesātinām plūmes želejā 3 – 4 stundas. Pievienojam sabiezinātāju, apmaisām un masu pārliekam cepešpannā. Liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī, cepam aptuveni 1 stundu jeb, kamēr plūmes maksimāli atsulojas, pēc tam pārliekam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, atdzesējam un pārvietojam tumšā un vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
