Šajā receptē ir apvienoti divi ēdieni, kurus varam gatavot un pasniegt galdā gan dažādās ēdienreizēs, gan apvienojot visu vienā. Citronkartupeļu nosaukumu izvēlējāmies tāpēc, ka šādi pagatavotus kartupeļus tā dēvēs Ķīnā gan dēļ izmantotajām citrona miziņām, gan dēļ ķīniešu virtuvei raksturīgā pikantuma un saldskābās garšas.
Vistas receptei vajadzēs 700 gramus vistu stilbiņu, 3 ķiploka daiviņas, 2 rozmarīna zariņus, 2 burkānus, 4 karotes augu vai olīveļļas, 1 selerijas kātiņu, 100 gramus sarkanā sīpola, 100 gramus pussaldā sarkanvīna un 200 gramus buljona vai ūdens, bet citronkartupeļiem vajadzēs 400 gramus kartupeļu, 1 citrona sulu, 3 ķiploka daiviņas, 1 čilī piparu, 4 karotes augu eļļas, pa pusei tējkarotes sāls un cukura.
Vistu stilbiņus atbrīvojam no ādas, liekam bļodiņā, pievienojam sakapātus ķiplokus, pārlejam ar olīveļļu (vai iemaisām tajā sekojošās sastāvdaļas), pievienojam piparus, rozmarīnu, visu kārtīgi apmaisām un ļaujam aptuveni 4 stundas pamarinēties ledusskapī. Pēc tam notīrām marinādes biezumus (tos vēl izmantosim) apcepam pannā uzkarsētā augu eļļā līdz vieglai garoziņai un pārliekam sautēšanai piemērotā traukā.
Tajā pašā pannā aptuveni 5 minūtes apcepam sīkāk sagrieztus sīpolus, seleriju un burkānus, visu pievienojam sautējamā traukā, pievienojam palikušos marinādes biezumus, sāli, piparus, pielejam vīnu, buljonu un sautējam visu aptuveni 30 minūtes jeb līdz gatavībai.
Sagatavoto vistu varam pasniegt galdā ar jebkuru garnējumu , bet šoreiz pagatavosim citronkartupeļus. Citronam norīvējam miziņu, izspiežam sulu un tai piemaisām sāli un cukuru. Ķiplokus sīki sakapājam, čili piparu sasmalcinām. Kartupeļus nomazgājam, sarīvējam vai sagriežam plānās ripiņās, pēc tam sasmalcinām salmiņos un caurdurī noskalojam zem auksta ūdens.
Pannā uz lielas uguns uzkarsētā augu eļļā aptuveni 10 sekundes apmaisot apcepam ķiplokus un čili, beram klāt kartupeļus, apcepam 3 – 5 minūtes (jo lielāka panna, jo ātrāk izcepsies) līdz kraukšķīgumam un gatavībai, pielejam citrona sulu, apmaisām un ņemam nost no uguns.
