Vistu šķiņķīšu gatavošanas veidus lieliski papildinās arī šī recepte, bet sviesta un olu mērce, līdz ar citronu, dos gardām pusdienām nepieciešamo ceptas gaļas un mērces papildinājumu. Protams, šādi varat pagatavot ne tikai šķiņķīšus, bet arī cita veida vistas gaļu.
Izmantosim 2 vistu šķiņķīšus, 50 gramus sviesta, 1 citronu, 2 olu dzeltenumus, 1 karoti augu vai olīveļļas, sāli, piparus, oregano vai citas garšvielas.
Apslakām šķiņķīšus ar 1 karoti citrona sulas un ļaujam aptuveni 15 minūtes pamarinēties. Mērcei bļodiņā liekam 2 olu dzeltenumus, pievienojam šķipsniņu sāls, pielejam 1,5 tējkarotes citrona sulas un ar mikseri visu kārtīgi saputojam. Sviestu izkausējam un atdzesējam. Ļoti svarīgi ir turpmākajā procesā olu dzeltenumus nepārkarsēt, tāpēc bļodiņu ar sakultajiem olu dzeltenumiem ievietojam traukā ar karstu ūdeni, liekam to uz uguns, turpinot kulšanu ar mazu strūkliņu pievienojam atdzesēto kausēto sviestu un sakuļam visu viendabīgi dzeltenā masā.
Procesa gaitā, ja vēlaties, var pievienot arī garšvielas un, kad viss pagatavots, pārlejam mērci piemērotā trauciņā un ļaujam nedaudz atdzist.
Nelielā pannā uzkarsējam olīveļļu , liekam tajā cepties sagatavotos vistu šķiņķīšus un apcepam no visām pusēm līdz noturīgai garoziņai. Pēc tam pievienojam pannā 6-8 melno piparu zirnīšus, mazākos gabalos sagrieztu sulai izmantotā citrona miziņu (iespējami bez baltās kārtiņas!) un vienu veselu citrona ripiņu tā kā to mēdzam darīt tējai. Pievienojam sāli, pielejam 1-2 glāzes ūdens (tā, lai tas nenosegtu gaļu vairāk par pusi), samazinām uguni, pārsedzam pannu ar vāku un sautējam visu aptuveni 20 minūtes. Procesa noslēgumā vairumam šķidrumu vajadzētu notvaikot, tāpēc var to sekmēt ar lielākas uguns izmantošanu.
Pasniedzam galdā ar pannā radušos mērci un citrona gabaliņiem, bet olu-sviesta mērci pievienojam atsevišķi, atuveni pa 1 tējkarotei.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
