Ar papriku un tomātiem sautēts dārzeņu ragū ar vistas vai cūkgaļu nav nekas neparasts, tāpēc nesamulstiet no receptes nosaukumā minētās ģeogrāfiskās piesaistes. Filipīniešu virtuvē šo ēdienu sauc par Afritada un, kā tāds, tas ir populārs daudzviet pasaulē. Kā garnējumu tam vislabāk izvēlēties neitrālākās garšas rīsus, bet derēs arī citi garnējumi, jo košā un gardā mērce vienmēr priecēs ikvienu arī bez papildinājumiem.
Izmantosim 1-1,3 kg vistas stilbiņus (var arī šķiņķīšus), 400 gramus kartupeļus, 1 burkānu (150-200 grami), 1 sīpolu (150-200 grami), 5-6 ķiploku daiviņas, 500 gramus tomātus, 300 gramus paprikas( ja ir, dažādu krāsu), 250 ml ūdens, 1-2 karotes sojas vai zivju mērces, 125 gramus saldētus zaļos zirnīšus, sāli, piparus un 2-3 karotes augu eļļas.
Pannu viegli ieziežam ar augu eļļu un, uz lielas uguns, aptuveni 3-4 minūtes, līdz vieglai garoziņai apcepam tajā vistu stilbiņus. To ir daudz, tāpēc necenšamies visus apcept vienā reizē. Kad stilbiņi apcepti, tajā pašā pannā beram mazākos kubiņos sagrieztus kartupeļus un burkānu. Ja nepieciešams, pievienojam vēl nedaudz augu eļļas, apmaisot apcepam 4-5 minūtes un sacepto arī ņemam ārā no pannas.
Lielākā, sautēšanai piemērotā pannā uzkarsējam 1-2 karotes augu eļļas, beram tajā apcepties sīki sagrieztu sīpolu un ķiplokus, pēc 5-7 minūtēm pievienojam nomizotus un mazos gabaliņos sagrieztus tomātus un apmaisot apcepam visu vēl aptuveni 10 minūtes. Pēc tam pievienojam saceptos kartupeļus un burkānus, pielejam ūdeni, apmaisām, pievienojam pannā saceptos stilbiņus, pārsedzam ar vāku un turpinām sautēšanu vēl aptuveni 15 minūtes.
Pēc tam pievienojam mazos gabaliņos sagrieztu papriku, pielejam sev vēlamu daudzumu sojas mērces, visu rūpīgi apmaisām, zem vāka pasautējam vēl 8-10 un, ja kartupeļi un paprika ir pilnībā gatavi, pievienojam zaļos zirnīšus. Pasautējam visu vēl 3-5 minūtes, procesa gaitā pievienojam sāli, piparus un ņemam nost no uguns.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
