Gards un sātīgs ēdiens, kuru gatavosim kā gardā mērcē saceptus vistu šķiņķīšu gaļu un brokoļus. Receptes pamatā ir ASV populārā sacepuma Divan Parisienne recepte, jo tieši Ņujorkas restorānā ar šādu nosaukumu, aizsākusies šī ēdiena popularitāte. Katrā ziņā, no franciskā šeit būs gardā siera mērce, bet no amerikāniskā jau būsim pieraduši pie vistas gaļas sacepumu daudzveidības, jo viņi arī sākotnējo receptes nosaukumu ir angliskojuši kā Chicken Divan.
Izmantosim 1 lielu brokoli, 4 lielus atkaulotus vistu šķiņķīšus bez ādas (var izmantot arī cita veida vistas gaļu), 1 karoti augu eļļu, 3 karotes sviestu (vēl nedaudz trauka ieziešanai), 2 karotes miltus, 2 ķiploka daiviņas, 3 karotes sauso baltvīnu (vai Heresu, Portvīnu, u.tml.), 240 ml vistas buljonu, šķipsniņu paprikas pulveri, 40 ml saldo krējumu, pusotru karoti sarīvētu parmezānu vai līdzīgas šķirnes siera, 1 karoti rīvmaizi, sāli un piparus.
Brokoli sadalām mazākās ziedkopās, novārām tās 2 minūtes viegli sālītā ūdenī, nokāšam, pārberam bļodiņā ar aukstu ūdeni un atdzesējam. Vistas šķiņķīšu gaļu sagriežam 2-3 cm lielos gabaliņos, pārkaisām ar sāli, pipariem, apmaisām, beram pannā uzkarsētā augu eļļā, uz lielas uguns, apmaisot apcepam aptuveni 4 minūtes un apcepto gaļu pārliekam uz šķīvja.
Mērcei cepšanai piemērotā katliņā izkausējam 2 karotes sviestu, piemaisām 2 karotes miltus, nepārtraukti apmaisot apcepam 1-2 minūtes, piespiežam ķiplokus, apmaisām, pielejam vīnu un buljonu, apmaisot novārām visu vēl 1-2 minūtes, lai masa nedaudz sabiezē.
Pievienojam saldo krējumu, paprikas pulveri, samazinām uguni uz minimālu, novārām vēl 2-3 minūtes un, kad masa pietiekoši sabiezējusi, ņemam katliņu nost no uguns, pievienojam trešdaļu sarīvētā siera un samaisām, kamēr tas pilnībā izkusis. Nodegustējam un, ja nepieciešams, piemaisām sāli.
Piemērota lieluma, stikla vai keramikas, cepamtrauku ieziežam ar sviestu, traukā izkārtojam brokoļus, pārlejam ar pusi mērces, virsū izkārtojam gaļas gabaliņus, pārlejam ar atlikušo mērci, pārkaisām ar rīvmaizi un atlikušo sieru, virspusē izkārtojam atlikušā sviesta pikučus, liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 20 minūtes.
Pēc tam pārliekam trauku krāsns virsējā plauktā, 3 minūtes izkarsējam grila režīmā, ņemam ārā no krāsns, ne pārāk cieši pārsedzam trauku ar vāku, ļaujam aptuveni 10 minūtes atdzist un pasniedzam gardo ēdienu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
