Šādi gatavotas vistas tradīcijas nāk no gruzīņu virtuves un dažādās variācijās šis ēdiens tiek saukts par Škmeruli jeb pieskaņots tāda paša nosaukuma Gruzijas reģionam. Nav noliedzams, ka gruzīni ir lieli pavārmeistari, tāpēc šādi pagatavota vistas gaļa jums patiks noteikti un uz ilgu laiku paliks arī Jūsu recepšu krājumos.
Izmantosim 1 vistu (šoreiz 600 grami, bet var vairāk) vai līdzīgu daudzumu jau sadalītas vistas vai tās sastāvdaļu, 100 ml piena, 80 ml ūdens, 1 ķiploka galviņu, sāli un augu eļļu.
Sagatavojam vistas gaļu, kārtīgi pārkaisām to ar sāli, apslakām ar augu eļļu un sacepam to vai nu pannā vai, kā šoreiz, saliekam gaļas gabalus cepšanai piemērotā traukā un cepeškrāsnī, 200 grādos cepam 30 – 40 minūtes. Procesa laikā vismaz 2 – 3 reizes gaļu obligāti pārlejam ar cepamtraukā esošo sulu, lai izveidotu patiešām gardu garoziņu.
Kamēr vista cepas, sagatavojam mērci. Ķiploku galviņu sadalām daiviņās un izvēlāmies sev nepieciešamo daudzumu, jo var neizmantot visu galviņu. Neuztraucieties, jo tālākajā procesā ķiploku asais aromāts izzudīs. Tātad šoreiz izvēlējāmies izmantot ne visu ķiploka galviņu un 4 – 5 daiviņas smalki sarīvējam vai sakapājam.
Kad līdz gaļas gatavībai paliks 5 – 10 minūtes, lielākā pannā (ar biezu dibenu) lejam pienu, pievienojam ūdeni, sasmalcinātos ķiplokus, liekam uz uguns, sagaidām vārīšanās brīdi un liekam pannā krāsnī sacepto vistas gaļu. Kad tas paveikts, ņemam pannu nost no uguns un ļaujam īsu laiciņu vistas gaļai piesātināties ar mērces aromātiem.
Pasniedzam galdā ar zaļumiem un maizi, jo pēc tradīcijas, šim ēdienam netiek gatavots speciāls garnējums.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
