Sviesta pupiņu marinēšanā bieži mēdzam eksperimentēt ar citu dārzeņu papildinājumiem, tāpēc šajā receptē par to, kā sviesta pupiņas vienkārši samarinēt ar garšvielu un visās marinēšanās obligāto sāls, cukura un etiķa papildinājumu.
Sviesta pupiņu marinēšanai svarīgi ir izvēlēties nesen ievāktas pupiņas, kamēr tās vēl nav paspējušas ”piepūsties”. Ir saimnieces, kuras to nedara, bet šoreiz pupiņu sākotnējā vārīšanās izmantosim citronskābi (var arī citrona sulu), kura palīdzēs pupiņām saglabāt košo krāsu.
500 ml tilpuma burciņas piepildīšanai izmantosim 300 gramus sviesta pupiņas, 1 tējkaroti (bez kaudzītes) sāls, pusi tējkarotes cukuru, 2 krustnagliņas, 5 aromātisko piparu zirnīšus, 2 karotes galda etiķi (9%) un 100 ml jeb pusi glāzes ūdens, bet vārīšanai citu ūdeni un 3 šķipsniņas citronskābi.
Sviesta pupiņas rūpīgi nomazgājam, nogriežam galiņus un izgriežam tumšos plankumus. Katliņā ielejam ūdeni, iemaisām tajā 2-3 šķipsniņas citronskābi, pēc vārīšanās sākuma beram katliņā sagatavotās pupiņas, novārām 2 minūtes, pārliekam pupiņas caurdurī un noskalojam zem tekoša ūdens.
Šādi sagatavotas pupiņas kļūst elastīgākas un tās ērti un blīvi varam sapildīt tīrā burciņā. Nelielā katliņā ielejam 100 ml ūdens, pievienojam sāli, cukuru, krustnagliņas, piparu zirnīšus, liekam uz uguns, piemaisām etiķi, uzvārām un sagatavoto marinādi pārlejam burciņā.
Burciņu novietojam katliņā ar tajā ieklātu auduma dvieli, vienkārši pārsedzam ar vāciņu, pielejam siltu ūdeni, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma sterilizējam 20 minūtes, pēc tam cieši aizvākojam, pagriežam burciņu augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
