Gardi salāti, kurus varam pagatavot no vēlīnās ražas vai mazāk kvalitatīviem svaigiem dārzeņiem. Gurķus šajā receptē varat aizvietot ar līdzīgu tomātu daudzumu un, ja nav dilles, varat to vietā izmantot citus zaļumus, piemēram, pētersīļus vai selerijas lapiņas.
Izmantosim 300 gramus kāpostus, 300 gramus papriku, 300 gramus gurķus, 300 gramus burkānus, trešdaļu glāzes cukuru, 25 gramus sāls, 45 ml galda etiķi (9%), 3 ķiploka daiviņas, sev tīkamu daudzumu melnos piparu zirnīšus, 50 ml augu eļļu un pusi buntiņa dilles.
Sīpolus sagriežam mazākos gabaliņos, beram katliņā ar biezāku dibenu, pievienojam rupji sarīvētus burkānus un salmiņos sagrieztu papriku. Ja gurķi ir mazāki, sagriežam tos ripiņās, bet vecākus gurķus nomizojam, ja nepieciešams, atbrīvojam no sēkliņām, biezo mīkstumu sagriežam gabaliņos un pievienojam katliņā.
Pievienojam smalki sašķērētus kāpostus, sakapātas dilles un ķiplokus, sāli, cukuru, piparu zirnīšus, pielejam augu eļļu un, ja vēlaties, pievienojam arī lauru lapiņas. Visu rūpīgi samaisām, ļaujam aptuveni 3 stundas piesātināties istabas temperatūrā, pēc tam liekam katliņu uz nelielas uguns.
Apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu un, ik pa brīdim apmaisot, novārām 15 minūtes. Pēc tam piemaisām galda etiķi, novārām vēl 5 minūtes, verdošo masu pārliekam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
