Tā kā galdā to pasniegsim ar štovētiem kāpostiem, kas ir mūspusē ļoti iecienīts produktu salikums, negribējām maldināt, ka šī tomēr ir čehu virtuves tradicionāla recepte, jo pašu stilbiņu pirms cepšanas sautēsim alū. Pasniedzot galdā noteikti neaizmirsīsim par mārrutkiem, bet gatavošanās procesā nebaidieties kādu sastāvdaļu izlaist vai mainīt.
Izmantosim 1,5 – 2 kg smagu cūkas stilbiņu, aptuveni 1 litru tumšā alus, 1 sīpolu, 1 burkānu, 2 lauru lapas, 3 krustnagliņas, pusi ķiploka galviņas, sāli, maltus piparus, pusi tējkarotes piparu zirnīšus, 1 tējkaroti ķimenes, zaļumus, pētersīļa sakni, 1 karoti medus un 1 karoti sinepju.
Stilbiņu rūpīgi notīrām, nosvilinām palikušos sarus, nomazgājam un nosusinām. Ievietojam nelielā katlā, pievienojam ceturtdaļās sagrieztu sīpolu, lielos gabalos sagrieztu burkānu, nomizotas ķiploka daiviņas, lauru lapas, piparu zirnīšus un krustnagliņas. Pielejam alu tik daudz, lai tas nosegtu stilbiņu līdz pusei, nedaudz ūdens, pievienojam sāli un vārām uz mazas uguns aptuveni 1 stundu. Pēc tam stilbiņu apgriežam otrādi, pievienojam zaļumus un turpinām visu sautēt vēl aptuveni 1 stundu.
Kad vārīšanu esam pabeiguši, stilbiņu pārliekam cepamtraukā, no visām pusēm apziežam ar medus un sinepju maisījumu, pārkaisām ar sāli, pipariem, cepamtraukā ielejam nedaudz buljona, liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 50 – 60 minūtes. Ik pēc 10 minūtēm izņemam no krāsns un atkal apziežam ar medus-sinepju mērci.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
