Cepešu gatavošanā daudzveidība sniedzas visos virzienos, jo jāizcep ir vesels gaļas gabals. Ja savā pieredzē esat raduši iegriezt gaļā atveres, esat no tiem daudzajiem, kuri procesā visvairāk šaubās par cepeša ideālu gatavību. Tādā veidā savu cepeti mēdzam pārāk ilgi cept un gaļa neizdodas līdzeni nogriežama.
Nianšu noteikti ir daudz, tāpēc pamēģiniet arī šo recepti, kurā veidosim gan atveres (tajās ievietosim ķiplokus), gan kārtīgi samarinēsim sāls un garšvielu šķīdumā, kas kopā ar cepšanu maisiņā, radīs visus priekšnoteikumus sulīgam cepetim.
Izmantosim 1100-1200 gramus smagu cūkgaļas gabalu (karbonāde vai šķiņķis), 10 melno piparu zirnīšus, pusi tējkarotes maltus melnos piparus, 1 litru ūdens, 3 tējkarotes sāls, 2-3 lauru lapas, gaļai piemērotu garšvielu maisījumu un 8-10 ķiploka daiviņas.
Katliņā lejam ūdeni, pievienojam abus piparu veidus, sāli, lauru lapas, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma novārām aptuveni 5 minūtes, pārlejam katliņa saturu traukā, kurā marinēsim gaļu un ļaujam pilnībā atdzist.
Kad marināde atdzisusi, liekam tajā gaļas gabalu un ļaujam vismaz 3-6 stundas, bet labāk nakti, pamarinēties. Pēc tam izņemam no marinādes, kārtīgi nosusinām, sadurstām un ievietojam atverēs ķiploka daiviņas, ierīvējam ar garšvielu maisījumu, liekam maisiņā vai aprocē, kārtīgi aizsienam, ja vēlaties, izveidojam 2-3 atveres tvaikam, liekam aukstā krāsnī, ieslēdzam 180 grādu režīmā un cepam vismaz 1 stundu, bet ar 1 stundu un 15 minūtēm noteikti vajadzētu pietikt.
Ja izmantosim aukstajā galdā, pēc izcepšanas nolejam sulu, ļaujam atdzist un liekam gaļu ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
