Garda torte ar saldskābas garšas pildījumu, kuras kopējo garšu noskaņu biežāk esam raduši badīt smilšu mīklas groziņos ar kāda ievārījuma un mitrā bezē pildījumu. Upeņu ievārījuma vietā varat izvēlēties arī dzērveņu vai cita veida skābenāku ogu vai augļu ievārījumu.
Mīklai vajadzēs 240 gramus miltus, 145 gramus sviestu, 1 olu, 100 gramus pūdercukuru, 1 tējkaroti cepampulveri un 1 šķipsniņu sāls, bet krēmam izmantosim 100 gramus olu baltumus, 200 gramus cukuru, 60 ml ūdens, 1 tējkaroti citrona sulu un 100 gramus upeņu ievārījumu.
Bļodiņā kārtīgi sakuļam mīksti atlaidinātu sviestu ar pūdercukuru un sāli, pievienojam olu, vēlreiz visu sakuļam, pievienojam ar cepampulveri sajauktus miltus, apmaisot samīcām visu mīklā, sadalām to 3 vienādās daļās, katru pieplacinām plācenī, ietinam plēvē un liekam 20-30 minūtes ledusskapī.
Šoreiz optimālais tortes diametrs būs 18 cm, tāpēc katru mīklas plāceni novietojam uz cepampapīra loksnes un izrullējam par 18 cm lielāka diametra plācenī. Kopā ar cepampapīru pārliekam cepešpannā, 180 grādos cepam aptuveni 15 minūtes un vēl karstos plāceņus, izmantojot šķīvi vai cita veida šablonu, sagriežam vienādos apļos. Izmantosim arī atgriezumus, kurus sablendējam vai citādi sasmalcinām drupačās.
Krēmam katliņā ielejam ūdeni, pievienojam cukuru, apmaisot uzvārām līdz 120 grādu temperatūrai. Citā traukā biezās un blīvās putās sakuļam olu baltumus, nepārtraucot kulšanu, ar tievu strūkliņu lejam klāt verdošo sīrupu, noslēgumā pielejam citrona sulu un visu kārtīgi sakuļam biezā un viegli staipīgā krēma masā.
Bļodiņā atstājam aptuveni 200 gramus krēma, pārējo pārliekam konditorejas maisiņā. Bļodiņā esošajam piemaisām ievārījumu.
Kad tortes pamatnes pilnībā atdzisušas, pirmo novietojam uz piemērotas pamatnes, apziežam ar pusi no iekrasotā krēma, pārsedzam ar otru plāceni, apziežam to ar atlikušo krēmu, pārsedzam ar pēdējo plāceni, rūpīgi izlīdzinām ap maliņām noplūdušo krēmu un ”aplīmējam” to ar sagatavotajām biskvīta drupačām.
Virspusē skaisti izspiežam balto krēmu, tortes viducī novietojam ievārījuma pikuci un pasniedzam gardo torti galdā.
