Garda un bagātīga dārzeņu soļankas sagatave ziemai, kurā būs gan kāposti, gan tomāti, gan burkāni un sīpoli, bet kā neparastākais papildinājums šoreiz būs baklažāni. To vietā varam izmantot arī sēnes, bet par recepti kopumā atgādināsim, ka kulinārijā par soļankām dēvē ne vien zupas, bet arī salātus un sautējumus.
Izmantosim 700 gramus kāpostus, 500 gramus tomātus, 250 gramus burkānus, 200 gramus sīpolus, 200 gramus baklažānus, 1 karoti cukuru, 1 karoti sāls, 200 ml augu eļļu un 70 ml galda etiķi (9%).
Baklažānus sagriežam mazākos gabaliņos, beram bļodiņā, pievienojam sāli, rūpīgi apmaisām, un atstājam 40 minūtes piesātināties, lai baklažāni zaudētu sev raksturīgu rūgtumiņu. Tomātu miziņā veicam krustenisku iegriezumu, tomātus liekam citā bļodiņā, pārlejam ar verdošu ūdeni, ļaujam aptuveni 30 sekundes applaucēties, pēc tam nomizojam un izgriežam cietās ziedkātu vietas.
Kāpostus sašķērējam, beram piemērota lieluma katliņā ar biezu dibenu, pievienojam pusgredzenos sagrieztus sīpolus, rupji sarīvētus burkānus, sagatavotos baklažānus un mazākos gabaliņos sagrieztus nomizotos tomātus. Pielejam augu eļļu, pievienojam sāli un cukuru.
Liekam katliņu uz uguns, ar koka karoti apmaisām, uz mazas uguns sautējam aptuveni 1 stundu un šajā laikā ik pa brīdim apmaisām. Kad sautēšanai nepieciešamā stunda pagājusi, katliņa saturam piemaisām etiķi, pēc 1 minūtes ņemam nost no uguns un verdošo masu pārliekam rūpīgi sterilizētās burciņās.
Burciņas cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu, ļaujam pilnībā atdzist, uzglabājam tumšā un vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
