Šajā receptē centīsimies izlaist daudzām saimniecēm tik netīkamo, vairāku stundu, produktu novārīšanas posmu. Protams, bez vārīšanas neiztiksim, to samazināsim līdz minimāli nepieciešamajam laikam un citās receptēs izmantoto šķidrumu (ūdens vai tomātu sula), pēc novārīšanas aizstāsim ar 100 gramiem svaigu tomātu biezeņa. Šādā tehnoloģijā vislabāk derēs ”gaļīgi” tomāti ar mazu šķidruma daudzumu un mīkstāki, ātri novārāmi, āboli, bet papriku sacepsim krāsnī.
Izmantosi 1 kg tomātus, 5 ābolus, 3 liela izmēra paprikas, 3 asos čili piparus, 3 svaiga rozmarīna zariņus, 5 svaiga timiāna zariņus, 50 gramus cukura, 50 ml balto vīna vai ābolu etiķi, sāli, mazu gabaliņu ingvera saknītes un kanēļa standziņas pusīti.
Tomātus nomizojam, 100 gramus atstājam biezenim, pārējos sagriežam sīkos gabaliņos un beram katliņā. Pievienojam līdzīgi sagrieztus ābolus un 3 krāsnī saceptas, nomizotas un mazākos gabaliņos sagrieztas paprikas. Pievienojam garšaugu zariņus, veselu gabaliņu ingvera saknītes (ja vēlaties, daļu vai visu varat arī pierīvēt), kanēļa standziņu un pusītēs salauztus čili piparus (ja nevēlaties pārāk asu, izņemam sēkliņas).
Liekam uz uguns, sautējam aptuveni 20 minūtes un, ja āboli ir pietiekoši mīksti, izņemam no katliņa garšaugu zariņus, ingveru un kanēļa standziņu. Pievienojam sāli, cukuru, etiķi, biezenī samaltus vai sablendētus 100 gramus tomātus, visu katliņa saturu sablendējam biezenī, liekam uz uguns, ļaujam uzvārīties un verdošo masu pārlejam iepriekš rūpīgi sterilizētās burciņās. Apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
