Garda un pikanta uzkoda, kura vēlreiz apliecinās, ka vēstures gaitā tradicionālu ēdienu receptes varam izmanīt tik būtiski, ka no sākotnējā tajās paliek tikai oriģinālās receptes nosaukums. Šoreiz tas ir Karpačo, kuru mūsdienās vairs negatavo tikai no plāniem gaļas gabaliem, bet arī zivīm, sēnēm un dārzeņiem.
Izmantosim 3-4 tomātus, 1 buntiņu zaļos lociņus, 3 ķiploka daiviņas, 1 nelielu diļļu buntiņu, 1 nelielu pētersīļu buntiņu, 2 karotes balto vīna etiķi, 3 karotes olīveļļas, sāli un piparus.
Tomātu miziņā veicam krustenisku iegriezumus, pārlejam ar verdošu ūdeni, ļaujam 3-4 minūtes applaucēties, pēc tam pārliekam tomātus bļodiņā ar aukstu ūdeni, nedaudz atdzesējam un nomizojam.
Nomizotos tomātus sagriežam 5-6 mm biezās ripiņās, tās skaisti izkārtojam uz lielāka šķīvja un apslakām ar 1 karoti olīveļļas. Mazā bļodiņā izspiežam ķiplokus, pievienojam sāli, piparus, pielejam pa 2 karotēm olīveļļas un baltvīna etiķa un apmaisām, kamēr sāls pilnībā izkūst.
Pēc tam mērcei pievienojam sakapātus zaļumus, apmaisām un ļaujam 2-3 minūtes piesātināties. Pēc tam sagatavoto masu izkārtojam virs tomātiem, pagaidām vēl 2-3 minūtes un pasniedzam gardo uzkodu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
