Tradicionāli tkemali mērces gatavošanai izmanto aličas, bet pati Tkemali mērce ir gruzīnu virtuves tradicionālais papildinājums gaļas ēdieniem. Šoreiz mērces gatavošanā izmantosim ne vien ērkšķogas, bet arī citas, netradicionālākas sastāvdaļas, tomēr tās nemazinās mērces lieliskās garšas īpašības.
Izmantosim 1 kg nenobriedušas zaļās ērkšķogas, 2-3 ķiploka galviņas, 150 gramus piparmētras, 150 gramus pētersīļus, 7 gramus kaltēta timiāna, 5 gramus maltus sarkanos piparus, 5 gramus kurkumas, sāli un melnos piparus.
Ērkšķogas rūpīgi pārlasām, nedaudz izmērcējam aukstā ūdenī, pēc tam noskalojam caurdurī, ja vēlaties, varat nogriezt astītes (šoreiz to nedarījām, jo ogas vēlāk izberzīsim caur sietiņu), beram ogas katliņā, pielejam ūdeni, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma, uz mazas uguns, novārām 7-8 minūtes un šķidrumu nokāšam. Novārītās ogas sablendējam biezenī un to rūpīgi izberžam caur sietiņu.
Ķiploka galviņas sadalām daiviņās, tās attīrām, sagriežam sīkāk un beram blendera traukā. Pievienojam sasmalcinātus zaļumus, sarkanos piparus, kurkumu, timiānu un visu sablendējam biezenī.
Blenderī pievienojam sagatavoto ērkšķogu biezeni, vēlreiz visu sablendējam viendabīgā masā un pārlejam to ķipītī. Liekam uz nelielas uguns, pievienojam sāli, piparus un novārām aptuveni 20 minūtes. Procesa gaitā vairākas reizes apmaisām, bet darām to uzmanīgi, jo paverot vāciņu, masas šļakatas var trāpīt acīs un uz rokām.
Gatavo mērci pārliekam sterilizētās burciņās, bet ja gatavosiet šo mērci ziemai, noteikti arī pasterizēsim aptuveni 15 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
