Bigos – šādi šo ēdienu sauc Lietuvā, Polijā un citās teritorijās, kuras kādreiz ietilpa Lietuvas lielkņazistē. Lai gan nosaukumam ir vairākas variācijas (bigošs, bigoss, arī vāciskais beiguss), šī ēdiena pamatā vienmēr būs skābēti kāposti un gaļa. Ierastākās variācijās skābos kāpostus var papildināt ar svaigiem, cūkgaļas vietā izvēlēties medījumu gaļu, bet viss pārējais papildinājums noteikti liks atskārst, ka gatavosim neko citu, kā tradicionāli latviskos štovētos kāpostus ar gaļu.
Izmantosim 600 gramus skābētos kāpostus, 400 gramus cūku ribiņas, 1 sīpolu, 1 burkānu, 10 žāvētas plūmes, sāli, piparus, cukuru un augu eļļu.
Lielākā un sautēšanai piemērotā pannā uzkarsētā mazumiņā augu eļļas liekam apcepties mazākos gabaliņos sadalītas ribiņas. Uz lielas uguns ātri apcepam līdz noturīgai garoziņai, samazinām uguni, pievienojam pusgredzenos vai sīkāk sagrieztu sīpolu, pēc brīža arī sarīvētu burkānu un, kad tie kļuvuši mīksti, beram klāt skābētos kāpostus.
Ik pa brīdim apmaisot pasautējam visu uz mazas uguns aptuveni 20 minūtes, pievienojam izmērcētas žāvētās plūmes, turpinām sautēt vēl aptuveni 20 minūtes, ja nepieciešams, pielejam nedaudz ūdens, lai kāposti nepiedegtu, noslēgumā, ja vēlaties un nepieciešams, pievienojam nedaudz cukura, sāls, vēlreiz apmaisām, ņemam nost no uguns un paturam zem vāka vēl aptuveni 15 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
