Tortes ar riekstu bezē bieži mēdz dēvēt par ”Vāverītēm”, jo tieši riekstu bezē ir galvenā tradicionālās ”Vāverītes” sastāvdaļa. Šāda veida tortes gatavošanā būtiskākais nav riekstu šķirnes izmantošana un citas garšu nianses, jo vienmēr svarīgāka būs nesteidzīga, kvalitatīvas bezē kārtas, izcepšana.
Izmantosim 5 olas (2 baltumus bezē, 2 baltumus krēmam, 4 dzeltenumus un 1 veselu olu mīklai), 2 glāzes cukuru (pusi glāzes bezē, pusi glāzes krēmam un 1 glāzi mīklai), 100 gramus zemesriekstus, šķipsniņu sāls, 1 glāzi krējumu, pusotru karoti kakao pulveri, 70 gramus kafijas liķieri vai mazāku daudzumu citu stipru alkoholisku aromatizatoru, 200 gramus sviestu (150 gramus krēmam, 50 gramus rotāšanai), 50 gramus šokolādi rotāšanai, sev tīkamu daudzumu jebkura vaniļas produkta un 1 tējkaroti etiķī dzēstu sodu.
Riekstus apcepam sausā pannā un attīrām gan pirms cepšanas, gan pēc tās. Olu baltumus viegli sakuļam ar šķipsniņu sāls, pakāpeniski pievienojam cukuru un sakuļam visu biezās putās. Uzmanīgi iemaisām sagatavotos riekstus, sagatavoto masu pārliekam silikona cepamtraukā, 120 grādos cepam 80-90 minūtes, pēc izcepšanas pilnībā atdzesējam.
Mīklai bļodiņā sakuļam olas ar cukuru, pievienojam krējumu, kakao pulveri, alkoholisko aromatizatoru, vaniļas produktu, apmaisām, pakāpeniski iemaisām miltus, pievienojam dzēsto sodu un samaisām visu viendabīgā, biezā mīklā. Liekam to ar sviestu vai augu eļļu sadalāmā cepamtraukā, 180 grādos cepam aptuveni 25 minūtes, pēc izcepšanas atdzesējam un izņemam no formas.
Atdzesēto biskvītu sagriežam divos plāceņos, nogriežam visu lieko, to sadrupināsim un izmantosim tortes rotāšanai. Krēmam citā bļodiņā viegli uzputojam 2 olu baltumus, pakāpeniski pievienojam cukuru, visu kārtīgi sakuļam, pakāpeniski pievienojam mīksti atlaidinātu sviestu un kārtīgi sakuļam visu viendabīgi krēmīgā masā.
Daļu krēma atstājam tortes sānu apziešanai, pārējo uzziežam un biskvītu plāceņiem, vienu apziesto plāceni novietojam uz piemērotas pamatnes, virs tā novietojam riekstu bezē plāceni, tā virspusi apziežam ar izkausētu šokolādes un sviesta maisījumu, virsū liekam otru biskvītu, apziežam tortes apmales ar atlicināto krēmu, izrotājam ar biskvīta drupačām, ja vēlaties, var arī ar kokosa skaidiņām vai sadrupinātiem riekstiem un pasniedzam gardo torti galdā vai atdzesējam ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
